حسون بوشهر

ماهی حسون

وقتی به فکر خرید ماهی هستید، با انواع بی‌شماری ماهی مواجه می‌شوید که شاید ندانید کدام یک بهتر است و کدام را باید خرید! حسون یکی از ممتازترین ماهی‌های جنوب است که طرفداران فراوانی هم دارد. علاوه بر مصرف بالای این ماهی، فواید و خواص بسیاری هم با خود به همراه دارد که برای بدن هر فردی ضروری است.

بله، حسون از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، پروتیین و مواد مغذی است. اگر شما هم می‌خواهید ماهی لذیذ به همراه خواص فراوان در برنامه غذایی خود قرار دهید، حتماً یک ‌بار حسون را امتحان کنید.

 

ارزش غذایی ماهی حسون

ماهی حسون از ارزش غذایی خیلی بالایی برخوردار است و می‌تواند یک غذای سالم و بسیار مفید برای هر فردی باشد. در هر 100 گرم گوشت ماهی حسون، 93 کیلوکالری انرژی وجود دارد. علاوه بر این، این ماهی حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی است از جمله: پروتیین، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین D، فسفر و غیره

 

خواص ماهی حسون

حسون یک ماهی کوچک اما با خواص بسیار است که در ادامه بیان می‌کنیم:

کاهش کلسترول: امروزه بنابر گفته متخصصان تغذیه و پزشکان، تایید شده است که امگا 3 موجود در ماهی با پایین آوردن سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید می تواند از خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی و انواع سرطان‌ها بکاهد و سلامت فرد را ارتقا ببخشد. ماهی و سایر غذاهای دریایی سرشار از چربی ‌های مفید مثل امگا 3 هستند و از لخته شدن خون در رگ ها جلوگیری می کنند.

درمان افسردگی: افرادی که مبتلا به بیماری افسردگی هستند، با مصرف حسون درمان می‌شوند و میزان افسردگی آن‌ها به حداقل می‌رسد. دلیل این امر هم برخورداری از خواص آنتی اکسیدانی است. حسون غنی از امگا 3 است که نقش مهمی در انتقال سروتونین و دوپامین دارد. همچنین مصرف دایم حسون باعث جلوگیری از بروز افسردگی می‌شود.

جلوگیری از زوال مغز: با افزایش سن، آلزایمر و زوال مغز به وجود می‌آید. مصرف ماهی حسون باعث تقویت سیستم عصبی و مغز می گردد.

بهبود کیفیت خواب: ماهی حسون سرشار از امگا 3، ویتامین B و ویتامین D است که می‌تواند کیفیت خواب افراد را بهبود بخشد.

 

مصرف ماهی حسون به چه کسانی توصیه می شود؟

حسون جزو خوشمزه‌ترین و پرانرژی‌ترین ماهی‌ها است که مصرف آن برای هر فردی ضروری می‌باشد. حسون منبع غنی امگا 3 است و هیچ‌گونه چربی مضری ندارد. با توجه به خواصی که حسون دارد، مصرف آن برای افزایش سطح سلامت تمامی افراد توصیه می‌شود.

افراد میانسال، سالمندان و افرادی که بیماری زمینه ای قلبی دارند، کودکان، ورزشکاران، افرادی که دچار بی خوابی و کم خوابی هستند می توانند ماهی حسون را در سبد غذایی خود قرار دهند.

 

شکل ظاهری ماهی حسون

حسون ماهی کوچکی است که بدنی کشیده و گرد دارد. سر این ماهی کوچک و نوک تیز است. رنگ بدن حسون در بخش پشتی تیره‌تر و در بخش شکمی روشن‌تر است. این ماهی معمولاً به دو رنگ قهوه‌ای و خاکستری در بازار فروخته می‌شود. گفتنی است که حداکثر طول بدن ماهی حسون در سن بلوغ، 60 سانتی‌متر خواهد بود و حدود 7 سال عمر می‌کند.

 

محل زندگی ماهی حسون

ماهی حسون که به آن ماهی کریشو هم می‌گویند، دریازی است و در آب‌های لب شور دیده نمی‌شود. حسون بیشتر در مناطق گرمسیری، اقیانوس‌های اطلس، هند و آرام دیده می‌شود. همچنین حسون در آب‌های جنوب ایران در خلیج فارس و عمان صید می‌شود.

 

مدل های پاک کردن ماهی حسون

اگر ماهی حسون را خریده‌اید و می‌خواهید آن را تمیز کنید طبق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول: پاک‌کردن فلس‌ها

در ابتدا باید بالک‌های ماهی را با قیچی یا کارد ببرید. البته بهتر است برای 1 تا 2 ثانیه ماهی را در آب جوش بگذارید یا آن را چند دقیقه در آب سرد بخوابانید تا فلس آن راحت‌تر جدا شود. حال ماهی را از دم بگیرید و در جهت خلاف خواب فلس، با کارد روی ماهی بکشید تا فلس‌های کنده شوند.

مرحله دوم: تمیز کردن

برای تمیز کردن ماهی حسون می‌توانید به دو روش عمل کنید: شکافتن از شکم یا شکافتن از گرده ماهی. برای شکافتن شکم، نوک چاقو را زیر گلوی ماهی فرو کنید و تا ته شکم بشکافید.

برای شکافتن از گرده، ماهی را به پهلو قرار دهید. نوک چاقو را روی گرده و زیر گوش ماهی بگذارید و تا بالای دم بشکافید. سپس چاقو را به طور کامل داخل شکاف فرو کنید و بشکافید تا به حفره شکم رسیده و ماهی کاملاً باز شود. حال می‌توانید شکم را خالی کنید.

مرحله سوم: جدا کردن سر ماهی

در این مرحله سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم و آن را به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان های وسط ماهی را جدا می کنیم. (روش فیله شده) و یا بعد از زدن سر و دم ماهی پاک شده، آن را به قطعات مکعبی دلخواه تقسیم نمایید (روش قطعه شده).

 

نکته: از آنجا که این ماهی کوچک، پرتیغ است و تیغ های ریزی دارد، یهترین روش پاک کردن آن نیز، فیله کردن ماهی حسون است.

 

گوشت ماهی حسون چطور است؟

گوشت ماهی حسون بسیار ترد و خوشمزه و پرتیغ است که با توجه به سلیقه خود می‌توانید آن را طعم‌دار کرده و میل کنید. حسون ماهی کوچکی است اما تیغ‌های ریز بسیاری دارد.

 

میزان خار و دور ریز ماهی حسون چقدر است؟

همان‌طور که گفتیم ماهی حسون خیلی بزرگ نیست و ماهی کوچکی است. این ماهی تیغ‌های ریز زیادی دارد که باید هنگام تمیز کردن ماهی، به آن‌ها دقت داشته باشید و کامل آن‌ها را دور بریزید. همچنین می‌توانید برای جلوگیری از دورریز زیاد، ماهی را به صورت فیله خریداری کنید.

 

روش های پخت ماهی حسون

ماهی جزو غذاهایی است که باید به خوبی طعم‌دار شده و پخته شود. برای خوشمزه پختن ماهی حسون، مراحل زیر را دنبال کنید:

طعم‌دار کردن ماهی

در ابتدا باید ماهی حسون را داخل یک ظرف گذاشته و آن را مزه‌دار کنید. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و داخل ظرف ماهی‌ بریزید. حال دو طرف ماهی را به نمک آغشته کنید. سپس آبلیمو را روی ماهی بزنید و زعفران دم‌کرده را هم اضافه کنید.

اگر دوست داشته باشید، می‌توانید فلفل هم به ماهی بیفزایید؛ البته در انتها ادویه مخصوص ماهی را می‌افزایید و نیازی به افزودن فلفل نیست. ماهی‌ها باید به مدت 2 ساعت داخل این مواد باقی بمانند. پس از گذشت 2 ساعت، ادویه مخصوص ماهی را به مواد بیفزایید.

آماده کردن مواد برای سرخ‌کردن ماهی

آرد، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، جوز هندی و سیر را داخل یک ظرف بریزید و به خوبی مخلوط کنید. اجازه دهید برای 30 دقیقه مواد در همین حالت باقی بماند. پس از گذشت 30 دقیقه، تکه‌های ماهی حسون را در مواد آماده ‌شده بغلطانید تا همه قسمت‌های ماهی توسط مواد آماده ‌شده پوشانده شود.

سرخ‌کردن ماهی

ماهیتابه را روی گاز بگذارید و به میزان لازم، روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. حال تکه‌های ماهی را داخل روغن قرار دهید تا سرخ شود و نوش جان کنید.

 

نکته: اگر باب میلتان باشد، می‌توانید ماهی حسون را به میزان آرد بیشتری آغشته کنید. همچنین می‌تواند از پودر سوخاری هم برای پخت ماهی استفاده کرده و میل کنید.

نکته: اگر غذای سرخ‌کردنی نمی‌خورید و به دنبال غذای رژیمی هستید، می‌توانید ماهی کریشو را داخل فر بگذارید.

نکته: اگر لیموی تازه یا آب لیموی تازه دارید، برای طعم‌دار کردن ماهی استفاده کنید تا خوشمزه شود.

 

در هنگام خرید ماهی حسون، چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

در زمان خرید ماهی حسون، به ویژگی‌های زیر دقت کنید تا ماهی تازه بخرید:

• اگر ماهی حسون تازه باشد، گوشت سفت و قابل ارتجاعی دارد.
• وقتی گوشت ماهی حسون تازه را با انگشت فشار می‌دهید، نباید گودی روی بدن ماهی به ‌جای بماند.
• باله‌ها و تیغه‌های ماهی حسون تازه در برابر کشیدگی مقاوم است و کنده نمی‌شود.
• ماهی حسون ظاهری درخشان دارد.
• فلس یا پولک ماهی حسون به راحتی کنده نمی‌شود.
• ماهی فاسد بوی نامطبوع و مشابه آمونیاک دارد، در حالیکه ماهی حسون تازه بوی جلبک دریایی می دهد.

 

از کجا ماهی حسون بخریم؟

برای خرید آنلاین ماهی حسون، شما کاربر محترم از هر نقطه ایران می توانید با کیفیت ترین ماهی حسون را از فیش دلیوری سفارش دهید و در کوتاه ترین زمان درب منزل و مقصد خود با بسته بندی های مخصوص و تازه دریافت نمایید.