ماهی تن ( زرده ) مخصوص قلیه

ماهی تن (ماهی هوور)

ماهی تن (Longtail tuna) که با نام محلی ماهی هوور شناخته می‌شود، از خانواده ماهیان اقیانوسی Scombridae بوده و در دسته ماهی‌های Thunnus قرار می‌گیرد.

ماهی تن عمده شهرت خود را مدیون گوشت قرمز و تیره رنگ خود است که بزرگ‌ترین نقطه تمایز آن با اکثر ماهی‌های جنوب است. همان‌طور که می‌دانید گوشت اکثر ماهی‌های دریای جنوب به رنگ سفید و روشن است، این در حالی است که گوشت ماهی تن به رنگ قرمز و تیره رنگ است.

ماهی تن انواع مختلفی دارد که هرکدام از آن‌ها از خواص و ارزش غذایی متفاوتی برخوردار هستند. ماهی هوور، ماهی هوور مسقطی، ماهی زرده و ماهی گیدر از جمله اعضای خانواده بزرگ ماهی‌های تن هستند. ماهی هوور و ماهی گیدر در این بین، گوشت خوشمزه‌تری داشته و از محبوبیت بالاتری برخوردار هستند.

اگر قصد آشنایی بیشتر با خواص و ارزش غذایی ماهی تن را دارید، با فیش دلیوری همراه باشید.

 

ارزش غذایی ماهی تن

ماهی تن نیز همانند دیگر ماهی‌های دریای جنوب، اندکی جیوه را در گوشت خود دارد و مصرف بیش از حد آن، به هیچ عنوان مورد توصیه نیست. مصرف بیش از حد آن (2 الی 3 بار در هفته)، منجر به تجمع جیوه در بافت بدن انسان و شکل‌گیری انواع سرطان‌ها می‌شود.

ماهی تن منبع غنی از ویتامین ها و املاح معدنی است؛ میزان پروتیین موجود در هر 100 گرم از گوشت این ماهی، بین 22.6 گرم الی 26.2 گرم است. همچنین هر 100 گرم از گوشت ماهی هوور، دارای تنها 0.2 تا 2.7 گرم چربی است که در برابر مقدار پروتیین آن، بسیار ناچیز است.

برخی از مواد و املاح معدنی دیگر موجود در گوشت ماهی‌تن به شرح زیر است:

• کلسیم
• فسفر
• آهن
• سدیم
• ویتامین A (رتینول)
• ویتامین D
• روی
• ید
• منگنز
• فسفر
• ویتامین K
• ویتامین‌های گروه B شامل تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین

 

خواص ماهی تن

ماهی تن یک منبع بسیار غنی از انواع ویتامین‌ها، پروتیین‌ها، املاح و مواد معدنی مقوی مانند روی، سدیم، پتاسیم، ید، فسفر، منگنز، سلنیوم و فسفر است که هرکدام از این مواد و املاح، برای عملکرد طبیعی و نرمال بدن انسان، ضروری و حیاتی محسوب می‌شوند.

ماهی تن همانند دیگر ماهی‌های دریای جنوب، خواص بسیار زیادی برای بدن انسان دارد. از آنجایی که ماهی تن چربی پایین و اسیدهای آمینه موردنیاز بدن را به‌ صورت یکجا در اختیار بدن قرار می‌دهد، برای بدن‌سازی و پرورش عضلات بسیار موثر است.

اسیدهای چرب امگا 3 تمام چربی‌های مضر بدن اعم از کلسترول، تری‌گلیسیرید و چربی‌های مضر خون (LDL) را کاهش می‌دهد، تجمع پلاکت‌ها را پایین می‌آورد، از ایجاد لخته‌های خونی جلوگیری می‌کند و از این طریق، خطر سکته‌های مغزی و قلبی را تا حد بسیار زیادی پایین نگه می‌دارد.

از دیگر خواص ماهی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان
• پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2
• پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• تقویت عملکرد مغز
• بهبود حافظه
• استحکام استخوان ها

 

مصرف ماهی تن به چه کسانی توصیه می‌شود؟

همان‌طور که اشاره شد، اسیدهای چرب امگا 3 یک ماده بسیار مغذی برای مغز و اعصاب است. از این رو، ماهی تن به ‌عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3، برای افرادی که با بیماری‌های قلبی و عروقی دست‌وپنجه نرم می‌کنند، بسیار مثمر ثمر است.

ماهـی تن به دلیل دارا بودن پروتیین زیاد و چربی کم، در بین ورزشکاران و افرادی که از رژیم‌های غذایی خاص پیروی می‌کنند نیز محبوب است. به طور کلی توصیه می شود سالمندان، بیماران قلبی و عروقی، کودکان و نوجوانان، ورزشکاران و زنان باردار ماهی هوور را در سبد غذایی خود قرار دهند.

 

شکل ظاهری ماهی تن

ماهی تن دارای بدنی تقریباً گرد و دوکی شکل است که طول بدن آن، در بیشترین حالت ممکن به 130 سانتی‌متر می‌رسد. ماهی تن می‌تواند با سرعتی بالغ بر 70 کیلومتر بر ساعت شنا کند و از این حیث، در دسته ماهی‌های سریع قرار می‌گیرد.

 

رنگ بدن ماهی تن در قسمت پشت و کمر آن به رنگ آبی تیره و در نواحی پهلوها و شکمی به رنگ نقره‌ای متمایل می‌شود. قسمت شکم ماهی هوور را خال‌های بیضوی و کشیده بی‌رنگ تشکیل می‌دهد و این خال‌ها، نقطه تمایز این ماهی با ماهی‌های مشابه است.

لازم به ذکر است که رنگ گوشت ماهی تن برخلاف اکثر ماهی‌ها، به رنگ قرمز و صورتی متمایل است؛ وجود ماده‌ای به نام میوگلوبین در بافت گوشت این ماهی، منجر به تغییر رنگ آن از سفید به تیره (قرمز و صورتی) شده است.

این ماهی بزرگ 130 سانتی‌متری، می‌تواند تا بیش از 3 کیلوگرم نیز وزن داشته باشد. این در حالی است که ماهی تن در ابعاد کوچک وزنی در حدود 500 الی 700 گرم و در ابعاد متوسط، 1 الی 2 کیلوگرم وزن دارد.

 

محل زندگی ماهی تن

زیستگاه اصلی ماهی تن تمام آب‌های مناطق گرمسیری با عمق بیش از 10 متر مانند دریای عمان و خلیج فارس است. دریای شرق و جنوب چین، اقیانوس هند، دریای زرد، دریای مدیترانه، اقیانوس آرام و دریای اندونزی جزو دیگر دریاهایی هستند که شاهد حضور ماهی تن در آب آن‌ها هستیم.

ماهی هوور از انواع ماهی‌های کوچک، سرپایان و سخت پوستانی مانند میگو و لارو دهان پایان تغذیه می‌کند.

 

مدل های پاک کردن ماهی تن

مدل‌های پاک کردن ماهی هوور تقریباً همانند دیگر ماهی‌ها بوده و تفاوت چندانی ندارد. اما از آنجا که ماهی هوور ماهی بزرگ و گوشتی می باشد برای سرخ کردن و قلیه مناسب است؛ بنابراین، فیله شدن و قطعه شدن بهترین روش برای پاک کردن این ماهی است.

روش فیله شده: در این روش باید سر و دم ماهی زده شود. سپس گوشت ماهی را به موازات ستون مهره برش داده و تمام تیغ‌ها و استخوان‌های وسط ماهی تخلیه می‌شود.

روش قطعه شده: در این روش نیز سر و دم ماهی زده می‌شود و پس از خارج کردن تیغ‌ها و استخوان‌ها، گوشت ماهی به قطعات مکعبی هم‌اندازه برش داده می‌شود. قطعه ‌قطعه کردن گوشت ماهی تن روش بسیار مناسبی برای سرخ کردن و پختن انواع خورشت است.

 

گوشت ماهی تن چطور است؟

اصلی‌ترین و بارزترین مشخصه ماهی تن، گوشت قرمز و تیره رنگ آن است. گوشت این ماهی بسیار لذیذ و خوش‌طعم است. از این رو، ماهی تن در قالب تن ماهی، بیشترین فروش را در بین تن‌های ماهی تجربه می‌کند. تیغ بسیار کم ماهی هوور، دلیل دیگری بر محبوبیت بیش از حد این ماهی در بین مردم است.

 

میزان خار و دورریز ماهی تن چقدر است؟

میزان خار و دورریز (ضایعات) ماهی هوور همانند دیگر ماهی‌های دریای جنوب، در حالت فیله (بدون تیغ و فلس) 350 الی 400 گرم و در حالت قطعه‌ قطعه، در حدود 350 گرم است.

 

روش های پخت ماهی تن

همانطور که ذکر گردید، ماهی هوور چون ماهی بزرگ و گوشتی می باشد برای سرخ کردن و قلیه مناسب است. علاوه بر این، از آن جایی که گوشت این ماهی قرمز، سفت، یکپارچه و ترد است، انواع روش‌های پخت دیگر مانند خورشتی، آب پز، بخارپز، سالاد‌های مختلف، پیتزا، ساندویچ و کوکو ماهی برای آن بسیار مناسب است.

 

در هنگام خرید ماهی تن، چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

در هنگام خرید ماهی تن با توجه به چند نکته می توان به تازه بودن آن پی برد: گوشت ماهی هوور تازه از روی رنگ، بو، شکل ظاهری، حالت چشم‌ها و حالت کشسانی گوشت آن قابل تشخیص است.

- ماهی تن تازه چشمانی براق و محدب دارد؛

- ماهی تن تازه بویی مشابه به بوی جلبک دریایی می دهد؛

- گوشت ماهی تن تازه قابلیت ارتجاعی دارد؛ با فشار دادن انگشت بر روی آن اثری باقی نمی ماند و به حالت اولیه بازمی گردد.

- پولک های ماهی تن تازه کاملا سفت و به بدن ماهی چسبیده اند.

 

چرا ماهی تن را از فیش دلیوری بخریم؟

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی هوور از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی تن
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی تن
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد