ماهی شیر تازه بوشهری

ماهی شیر

ماهی‌شیر با نام محلی و گویش قشمی، چنعت و کناد نام دارد و به‌ عنوان یکی از لذیذترین ماهی‌ های جنوب، طرفداران بسیار زیادی دارد. ماهی شیر در کنار ماهی قباد، جزو محبوب‌ترین ماهی‌های دسته تون‌ماهیان قرار دارند. بهترین روش پخت ماهی شیر، به ‌صورت سرخ‌کرده و قلیه ماهی است که ارزش غذایی فراوانی را نیز در خود جای داده است.

 

ارزش غذایی ماهی شیر

ارزش غذایی بسیار بالایی که ماهی شیر دارد، بزرگ‌ترین دلیل محبوبیت این ماهی، در کنار طعم بسیار لذیذ آن است. ماهی شیر یک منبع بسیار غنی از آهن است که منجر به افزایش کیفیت چرخش خون در بدن شده و سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می‌کند.

ماهی شیر همچنین مقدار زیادی ویتامین B12، پروتیین، سلنیوم، ویتامین D و اسیدهای چرب امگا 3 در گوشت خود دارد که علاوه بر تقویت سیستم عصبی بدن، به تقویت، پاک‌سازی و جوان‌سازی پوست نیز کمک زیادی می‌کند.

در هر 100 گرم از گوشت ماهی شیر، 109 کیلوکالری انرژی، 21.5 گرم پروتیین، 2.6 گرم چربی، 9.3 میلی گرم آهن، 25 میلی گرم پتاسیم وجود دارد.

 

خواص ماهی شیر

ماهی شیر خواص بسیار زیادی دارد. منبع بسیار غنی اسیدهای چرب امگا 3 به همراه پروتیین‌ها و ویتامین‌های موجود در این ماهی، کمک فراوانی به سیستم عصبی و ایمنی بدن می‌کند. برخی از مهم‌ترین خواص ماهی شیر یا همان شیر ماهی به شرح زیر است:

• جلوگیری از ابتلا به آلزایمر
• بهبود عملکرد اعصاب و کاهش افسردگی
• محافظت از قلب و جلوگیری از بسته شدن رگ‌های خونی
• کاهش فشار خون
• افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب)
• جلوگیری از تشکیل لخته‌های خون
• کاهش التهاب
• کاهش کلسترول و تری گلیسرید
• افزایش مقاومت بدن در برابر اشعه ماورا بنفش نور خورشید
• کاهش پیش فعالی در کودکان
• مبارزه با بیماری‌های خود ایمنی
• بهبود باروری
• جلوگیری از ریزش مو
• بهبود سلامت استخوان و بیماری مفاصل
• کاهش چربی کبد

 

مصرف ماهی شیر به چه کسانی توصیه می‌شود؟

مصرف ماهی شیر اغلب به زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف 2 الی 3 بار ماهی شیر در هفته توسط زنان باردار، تاثیرات بسیار مثبتی بر رشد ذهنی و جسمی جنین می‌گذارد. زنان باردار و شیرده با خوردن شیرماهی در دوران بارداری و شیردهی، میزان مناسبی از اسید‌های چرب امگا3 (EPA و DHA) را دریافت می‌کنند.

علاوه بر این دسته افراد، مصرف ماهی شیر به سالمندان، بیماران قلبی، کودکان و ورزشکاران نیز توصیه می گردد.

 

شکل ظاهری ماهی شیر

ماهی شیر از نظر ظاهری شباهت بسیاری به ماهی قباد دارد اما از نظر جثه اندکی از ماهی قباد بزرگ‌تر و کشیده‌تر است و برخلاف ماهی قباد که شکمی خال خالی دارد، شکم ماهی شیر با خط‌های عرضی بیضوی شکل تیره رنگ پوشانده شده است.

ماهی شیر در ابعاد مختلف 500 گرم تا 20 کیلوگرم صید می‌شود. اگر وزن ماهی کمتر از 3 کیلوگرم باشد، تحت عنوان بچه شیر شناخته می‌شود و اگر وزن آن بین 3 تا 20 کیلوگرم باشد به‌عنوان ماهی شیر دسته‌بندی می‌شود.

نام انگلیسی ماهی شیر، ماهی king -mackerel است و رنگ غالب آن نقره‌ای و آبی (نواحی شکمی) است. بدن این ماهی استخوان بسیار کمی (فقط یک تیغ میانی) دارد. لازم به ذکر است که رنگ گوشت این نوع از ماهی، روشن و تقریباً به رنگ صورتی است.

دم دوکی شکل این ماهی وجه تمایز آن با ماهی‌های مشابه است و از نظر اندازه، طول آن بیشتر از 4 برابر عرض آن است. ماهی شیر شکل ظاهری کشیده‌ای داشته و با دم دوکی شکل خود، بسیار شبیه به جت‌های جنگنده است.

 

محل زندگی ماهی شیر

غذای اصلی ماهی شیر را ماهی‌های کوچک و ریزجثه‌ای مانند ماهی‌های ساردین تشکیل می‌دهند. به همین دلیل، زیستگاه این ماهی به اقیانوس هند، غرب اقیانوس آرام، دریای مدیترانه، جنوب شرق آسیا، آفریقای جنوبی و نواحی جنوب شرقی استرالیا که آب‌های سطحی و کم‌عمقی دارند، محدود می‌شود.

 

مدل‌های پاک کردن ماهی شیر

بهترین روش پاک کردن ماهی شیر، استیک کردن گوشت آن است. البته ماهی شیر را با توجه به وزن و جثه ماهی، به روش‌های مختلفی می‌توان پاک کرد:

شکافتن زیر شکم و خارج کردن محتویات آن بدون زدن سر و دم ماهی (روش پاک‌شده)،  برش دادن از پهلو به موازات مهره‌ها و جدا کردن تمام استخوان‌ها، سر و دم ماهی (روش فیله شده)، برش دادن به شکل قطعات مکعبی هم‌اندازه (روش قطعه شده) و پاک کردن محتویات شکم داخل ماهی و سپس برش دادن آن به‌صورت عرضی از بالا به پایین (روش استیک شده)، از جمله روش‌های مختلف پاک کردن ماهی شیر هستند.

 

گوشت ماهی شیر چطور است؟

ماهی شیر فلس‌دار بوده و به‌جز استخوان مهره، استخوان و لخم (فاقد خار و تیغ) دیگری ندارد. گوشت آن به رنگ روشن (سفید مایل به صورتی) بوده و طعم و مزه بسیار لذیذی دارد. ماهی شیر در کنار ماهی قباد، جزو محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های دسته تون‌ماهیان قرار دارند.

هنگام خرید ماهی شیر، پولکی روی بدن ماهی دیده نمی‌شود، چرا که پولک‌های آن بسیار ریز و ظریف هستند و در همان زمان صید و اولین تماس با دست، به‌راحتی جدا می‌شوند.

 

میزان خار و دور ریز ماهی شیر چقدر است؟

در مقام مقایسه با ماهی‌های رایج و پرمصرف دیگری مانند ماهی شوریده، ماهی سرخو، ماهی کوتر، ماهی جش و آبزیان دیگر، ماهی شیر دورریز بسیار کمتری دارد و همین نکته، محبوبیت این ماهی را دوچندان می‌کند.

در بهترین حالت، تنها 35 درصد از وزن ماهی شیر را دورریز آن تشکیل می‌دهد و 65 درصد وزن آن، در قالب فیله ماهی قابل استفاده خواهد بود.

 

روش های پخت ماهی شیر

بهترین روش پخت ماهی شیر، ب ه‌صورت سرخ‌کرده و قلیه ماهی است. این ماهی استخوان بسیار کمی دارد که نزدیک به سر ماهی تجمع کرده‌اند و به‌راحتی جدا می‌شوند، از این رو، سرخ کردن آن در قالب استیک و فیله، آسان‌ترین روش پخت این ماهی است.

گوشت این ماهی در قالب‌های رولتی، کالباسی، قلیه ماهی و قطعه‌ای به‌آسانی در مواد خوابانده شده و به‌راحتی سرخ می‌شود.

 

در هنگام خرید ماهی شیر چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

هنگام خرید ماهی شیر به ویژه خرید آنلاین ماهی می توانید با توجه به نکات زیر از سالم بودن آن مطمین شوید:

بوی ماهی

از ماهی شیر تازه باید بوی دریا به استشمام برسد. بوی تند و زننده مشابه آمونیاک نشان از فاسد بودن ماهی دارد.

پوست ماهی

پوست ماهی شیر تازه باید درخشان و براق باشد. این درخشندگی نشان از صید روز ماهی است.

بافت ماهی

ماهی شیر تازه بافت سفت و محکمی دارد؛ یعنی با فشار انگشتان بر روی گوشت ماهی، بلافاصله به حالت اولیه بازمی گردد.

آبشش‌های ماهی

رنگ آبشش ماهی شیر تازه باید قرمز روشن است.

چشم های ماهی

چشم های ماهی شیر تازه باید براق و محدب باشد.

 

چرا ماهی شیر را از فیش دلیوری بخریم؟

شما کاربر محترم با خرید اینترنتی ماهی شیر از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی شیر
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید آنلاین ماهی شیر
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد