ماهی شعری (شهری)

ماهی شعری

ماهی شعری، شهری یا گدیر از ماهیان گوشتی جنوب با خواص فراوان است. مزه عالی در کنار صرفه اقتصادی و کم تیغ بودن این نوع ماهی آن را به یکی از محبوب‌ترین نمونه‌های محصولات آبزی مورد استفاده در سفره بسیاری از اهالی بومی خطه جنوب تبدیل کرده است.

تنوع ماهی شعری در انواع شعری گوش قرمز، شعری معمولی، شعری دراز و شعری دم زرد نیز مزید بر علت شده تا این نوع ماهی به محصولی با طرفداران زیاد برای مصارف داخلی و صادرات تبدیل شود.

 

ارزش غذایی ماهی شعری

مصرف ماهی و آبزیان با توجه به خواص فوق‌العاده و طعم عالی امروزه به یکی از گزینه‌های برتر در پخت و پز تبدیل شده است. در این میان انتخاب ماهیان با خواص و ارزش غذایی بالاتر همواره مد نظر خانواده‌هاست و نقش مهمی در تکمیل هرم غذایی آنها ایفا می‌کند. ماهی شعری یکی از این نوع ماهی‌هاست که خواص فوق العاده غذایی آن بسیار جالب و جذاب است.

این ماهی دارای ویتامین‌های گروه ب (B12، B6، B3، B2 و B1) میباشد. همچنین ماهی شعری منبع غنی از انواع دیگر ویتامین ها و املاح معدنی از جمله ویتامین‌های E، K، D، A، فسفر و کلسیم می باشد. لازم به ذکر است که مصرف هر 100 گرم از گوشت ماهی شعری، حدود 50 درصد از نیاز روزانه بدن به پروتیین را تامین می نماید.

 

خواص ماهی شعری

وجود منابع سرشار ویتامین‌های E،  K،  Dو  A در ماهی شعری آن را برای افرادی که به سلامتی و شادابی پوست خود فکر می‌کنند به غذایی فوق‌العاده تبدیل کرده است. به‌علاوه نقش این نوع ماهی در کاهش درد و ورم مفاصل بسیار شاخص بوده و به‌دلیل وجود ویتامین‌های E و K شکل می‌گیرد.

هم‌چنین این ماهی به‌دلیل داشتن فسفر و کلسیم بالا از مواد غذایی ایده‌آل برای استحکام استخوان‌ها نیز محسوب می‌شود. چربی مفید موجود در ماهی شعری، نقش مهمی در کاهش سطح کلسترول در بدن ایفا کرده و در تنظیم فشار خون و جلوگیری از بالا رفتن آن بسیار موثر است.

وجود مقادیر زیادی امگا 3 در این نوع ماهی آن را به غذایی سالم برای پیشگیری از بروز بیماری‌های قلب و عروق و سکته‌های قلبی تبدیل کرده است.

از دیگر خواص ماهی شعری می توان به موارد زیر اشاره نمود:

پیشگیری از بروز انواع سرطان ها، کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی، کاهش افسردگی، تقویت سیستم گردش خون، رفع خستگی، تقویت قوای بینایی و بهبود عملکرد مغز

 

مصرف ماهی شعری به چه کسانی توصیه می شود؟

خرید ماهی شعری و مصرف آن به‌عنوان بخشی از وعده‌های غذایی در سال‌های اخیر و با آگاهی از خواص این نوع ماهی با اقبال به‌مراتب بالاتری از طرف شهروندان روبرو شده است. اما این پرسش که مصرف این نوع ماهی برای چه افرادی مناسب‌تر است همواره مطرح می‌شود؟!

باید در نظر داشت افراد در سنین و شرایط جسمی مختلف با مصرف ماهی شعری می‌توانند سلامت خود را حفظ کنند. افرادی مانند ورزشکاران، سالمندان، کودکان و نوجوانان در سنین رشد و خانم‌ها به‌ویژه بانوان باردار و شیرده از جمله افرادی هستند که با مصرف ماهی شعری از فواید بی‌نظیر آن بهره‌مند شده و سلامتی خود را تضمین می‌کنند.

به این ترتیب می‌توان گفت همه افراد با هر سن و موقعیت با مصرف این نوع ماهی به استقبال سلامتی رفته و انرژی مورد نیاز بدن خود را با سالم‌ترین نوع گوشت تامین می‌کند.

 

شکل ظاهری ماهی شعری

ماهی شعری از نظر ظاهری با چشمان درشت، پولک‌های درشت و مشخص روی باله‌های قوی شناخته می‌شود. فرم کلی بدن این ماهی دوکی است، اما بسته به نوع آن در برخی نمونه‌ها کشیده‌تر و تا 70 سانت و حتی 1 متر درازا هم می‌رسد! وزن ماهی اغلب بین نیم تا 1 کیلوگرم متغیر است، گرچه با صید نمونه‌های استثنایی آن با وزن بالا نیز روبرو هستیم.

 

محل زندگی ماهی شعری

آب‌های شور و صخره های مرجانی خلیج فارس و دریای عمان زیستگاه ماهی شعری است. گرچه تا قسمت‌های جنوبی ژاپن و سواحل آفریقا نیز دیده شده است. ماهی شعری در عمق بین 10 تا 70 متری دریا و اقیانوس زیست می‌کند و خواص اکوسیستم شور و غنی بر خواص مفید آن تاثیر زیادی دارد؛ به ‌طوری که آن را به یکی از غنی‌ترین ماهیان در این منطقه تبدیل نموده است.

 

مدل های پاک کردن ماهی شعری

این نوع ماهی را می‌توان بسته به نوع استفاده و خوراکی که از آن تهیه می‌شود به روش‌های مختلف پاک کرد. گرچه حذف روده و محتویات داخل شکم در همه این روش‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است.

پاک شده ماهی شعری: برای این کار ابتدا پولک‌ها را از ماهی کاملا جدا کرده و سپس با باز کردن شکم ماهی محتویات آن را به‌طور کامل خالی می‌کنیم. در این روش سر و دم ماهی را نمی زنیم.

قطعه قطعه شده ماهی شعری: این روش به‌ نوعی ساده‌ترین و اصلی‌ترین شیوه طبخ ماهی در ایران به‌شمار می‌آید. سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم، سپس ماهی را به قطعاتی تقسیم کرده و آماده طبخ می‌کنیم. اندازه قطعات کاملا سلیقه‌ای بوده و به سایز ماهی نیز بستگی دارد.

فیله کردن ماهی شعری: در این روش سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم، پس از آن به موازات مهره ها آن را برش می دهیم و استخوان وسط ماهی را جدا می کنیم.

 

گوشت ماهی شعری چطور است؟

ماهی شعری یکی از بهترین گزینه‌های غذای سالم است که با دارا بودن بدنی گوشتی و مزه‌دار از استقبال بالایی بین مصرف کنندگان برخوردار است. پروتیین بالا و چربی کم، این نوع ماهی را به ماده‌ای مناسب برای طبخ غذاهای فوق‌العاده خوش‌طعم تبدیل کرده است.

این نوع ماهی به‌ویژه برای افرادی که به‌دلایل مختلف از مصرف چربی زیاد منع شده‌اند بسیار مفید است. خصوصا به این دلیل که ماهی شعری برای طبخ در انواع کبابی و شکم‌پر نیز مفید است و می‌توان آن را بدون روغن تهیه نمود.

 

میزان خار و دور ریز ماهی شعری چقدر است؟

ماهی شعری با دور ریز کم (حدود 30 تا 40 درصد در بیشترین حالت) تیغ نسبتا اندکی نیز دارد که ریز نیستند و جداسازی آنها آسان است. هم‌چنین گوشت ‌‌آن نرم، سفید و لطیف است و طرفداران زیادی دارد. البته اگر ماهی شعری را برای نوع شکم پر مد نظر داشته باشید، دور ریز آن کمتر و کاملا مقرون به صرفه خواهد بود.

 

روش های پخت ماهی شعری

ماهی شعری را به روش‌های مختلف طبخ می‌کنند که همه انواع طبخ آن نیز خوشمزه و پرطرفدار است. فیله ماهی شعری برای تهیه استیک ماهی و انواع سرخ شده مصرف می‌شود. در این روش اغلب پوست ماهی نیز به‌طور کامل جداسازی می‌شود.

به‌علاوه با جدا کردن کامل تیغ‌ها می‌توان ماهی شعری را برای خورش قلیه ماهی مورد استفاده قرار داد. البته در قلیه اغلب از پوست ماهی نیز برای ایجاد لعاب بیشتر استفاده می‌شود و در مراحل پاک کردن آن را جدا نمی‌کنند.

برای طبخ ماهی به شیوه شکم پر، تنها محتویات شکم خالی و پاکسازی می‌شود. بسیاری حتی پاک کردن پولک‌ها را نیز از این مرحله حذف می‌کنند. این مورد به‌ویژه در روش استفاده از فرگاز یا تنور بسیار مرسوم است. هم‌چنین این نوع ماهی را بدون جدا کردن سر و دم برای نوع شکم پر مورد استفاده قرار می‌دهند.

نمک و ادویه‌های مخصوص ماهی اصلی‌ترین چاشنی‌ها در سرخ کردن و پخت ماهی هستند. با توجه به طبع سرد ماهی، استفاده از سیر یا پودر آن و ادویه‌هایی با طبع گرم نیز از دیگر مواردی است که هنگام تهیه ماهی شعری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

در هنگام خرید ماهی شعری چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

در هنگام خرید ماهی شعری با توجه به موارد زیر از تازه بودن آن مطمین شوید:

- چشم های ماهی شعری تازه براق و محدب می باشد.

- گوشت ماهی شعری تازه سفت و ارتجاعی است؛ گوشت ماهی کهنه اغلب نرم بوده و به راحتی متلاشی می گردد.

- آبشش‌های ماهی شعری تازه قرمز و یکدست می باشد.

- اگر پوست ماهی شعری براق، درخشان و یکدست بود و بوی تازگی همانند دریا داشت، بدانید که ماهی شعری صید روز است.

 

از کجا ماهی شعری بخریم؟

برای خرید آنلاین ماهی شعری، شما کاربر محترم از هر نقطه ایران می توانید با کیفیت ترین ماهی شعری را از فیش دلیوری سفارش دهید و در کوتاه ترین زمان درب منزل و مقصد خود با بسته بندی های مخصوص و تازه دریافت نمایید.