ماهی چنگو دم سیاه تازه (باراکودا) متوسط

ماهی چنگو (باراکودا)

این روز‌ها اغلب خانواده‌ها تمایل زیادی برای مصرف بیشتر ماهی از خود نشان می‌دهند. اما متاسفانه قیمت بالای محصولات دریایی، امکان استفاده نمونه‌های گران‌قیمت آبزیان را برای همه افراد جامعه غیرممکن ساخته است. اما همان‌طور که می‌دانیم ارزش غذایی ماهی‌ها به هم نزدیک بوده و مصرف هر کدام از آن‌ها می‌تواند مواد مورد نیاز بدن را تامین کند.

ماهی چنگو (شیر نیزه یا باراکودا) از ماهی‌های معروف جنوب است که به دلیل طعم خوب و قیمت مناسب، طرفداران زیادی دارد. گوشت سفید مایل به صورتی، تیغ کم، ارزش غذایی بالا از جمله اسیدهای چرب امگا 3، فواید فراوان سلامتی از شادابی پوست گرفته تا پیشگیری از بیماری های قلبی و انواع سرطان ها تنها بخشی از دلایل محبوبیت ماهی چنگو می باشد.

 

در این نوشتار شما را با ماهی چنگو و ویژگی‌های آن آشنا خواهیم کرد و در ادامه می‌خوانیم:

• خواص و ارزش غذایی ماهی چنگو
• چگونگی رنگ و کیفیت گوشت ماهی چنگو
• مصرف ماهی چنگو و ارتباط آن با سلامتی افراد
• مشخصات ظاهری و زیستگاه ماهی چنگو
• نحوه پاک کردن و طبخ ماهی چنگو
• چگونگی تشخیص تازه بودن و سلامت گوشت ماهی چنگو

 

ارزش غذایی ماهی چنگو

به‌طور کلی غذاهای دریایی از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار بوده و منبع غنی از پتاسیم، فسفر، سدیم و هم‌چنین امگا3 3 و ویتامین‌ها هستند. این مواد در ماهی‌های مختلف و اینکه در چه محیط و آب و هوایی رشد می‌کنند، متفاوت است.

در میان انبوه ماهی‌های دریایی، چنگو به دلیل چرب بودن منبع غنی امگا 3 می باشد. این ماهی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است از جمله: پتاسیم، فسفر، سدیم، ویتامین A و ویتامین D و ...

 

خواص ماهی چنگو

یکی از خواص مهم ماهی چنگو، خاصیت ضدالتهابی آن است که در درمان برخی بیماری‌ها مانند آرتریت و روماتویید مفید است. علاوه بر این مصرف این ماهی فرد را در برابر بروز انواع سرطان‌ها مصون می‌کند. امگا 3 موجود در این ماهی مانند سایر ماهی‌های چرب موجب کنترل کلسترول و بهبود عملکرد قلب شده و از بروز بیماری‌های قلبی عروقی در افراد پیشگیری می‌کند.

از دیگر خواص منحصربه‌فرد چنگو، وجود اسید آلفا و ماده دوکوزاهگزانوییک است که با ورود آن به بدن موجب تقویت سیتوکین‌ها و ایکوزانویید‌ها شده و نقش مهمی در بالا بردن سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.

 

مصرف ماهی چنگو به چه افرادی توصیه می‌شود؟

اصولا همه متخصصان تغذیه و پزشکان، مصرف ماهی را به همه افراد و در همه سنین توصیه می‌کنند. چرا که استفاده از این ماده غذایی در هر شرایط سنی و وضعیت جسمی مفید بوده و نتایج مثبتی برای بدن دارد. به این ترتیب توصیه می شود این ماهی در رژیم غذایی بیماران قلبی، سالمندان، کودکان، زنان باردار و افرادی که نیازمند تقوبت سیستم ایمنی و عصبی خود هستند قرار بگیرد.

 

مشخصات ظاهری ماهی چنگو و زیستگاه آن

ماهی چنگو که در دسته کوتر ماهیان قرار دارد، بدنی کشیده و دوکی‌شکل مانند اردک‌ماهی داشته و دارای آرواره‌های نوک‌تیزی است. آرواره پایینی ماهی چنگو بزرگ‌تر از بالایی است به‌گونه‌ای که دندان‌های نیش پایینی با ظاهری ترسناک و در اندازه‌های متفاوت را می‌توان به‌راحتی مشاهده نمود.

باله های پشتی ماهی چنگو کاملا از هم جدا بوده و فاصله زیادی از یکدیگر دارند. باله دمی دوشاخه بوده و در نمونه‌های مختلف با رنگ‌های سبز، سیاه و یا زرد مشاهده می‌شود. رنگ این ماهی در قسمت پشتی کمر تیره‌تر بوده و معمولا به‌رنگ خاکستری آبی است و به سمت زیر شکم روشن‌تر و نقره‌ای رنگ می‌شود. اندازه این ماهی به‌طور میانگین 75 ساتی‌متر است اما در موارد نادر تا 2 متر نیز می‌رسد.

 

زیستگاه ماهی چنگو

ماهی چنگو اغلب در بخش‌های کم‌عمق آب‌های آزاد خصوصا در مناطقی مشاهده می‌شود که آب از شفافیت بیشتری برخوردار است. دریاهایی که در مناطق معتدل و گرمسیری قرار دارند شاهد تجمع بیشتر این گونه ماهی هستند.

در کشور ما مرغوب‌ترین ماهی چنگو را می‌توان در شهر بوشهر پیدا کرد که با نام‌های کوتر، باراکودا، شیرنیزه‌ای، چینگو، بلاچنگو و کت نیز شناخته می‌شود که از نظر ظاهری و رنگ کمی با هم متفاوت هستند.

 

ماهی چنگو را چگونه پاک کنیم؟

به‌طور کلی پاک کردن بیشتر ماهی‌ها شبیه به هم است. از جدا نمودن پولک‌ها گرفته تا خالی کردن محتویات شکمی و آبشش‌ها، از مراحل مشترکی است که برای پاک کردن همه ماهی‌ها از جمله ماهی چنگو انجام می‌شود. در مرحله بعدی اگر قصد سرخ کردن آن را داشته باشیم، ماهی را به قطعات دلخواه تقسیم کرده و برای سرخ کردن آماده می‌سازیم.

در صورتی که بخواهیم از گوشت ماهی برای تهیه خورشت قلیه‌ ماهی استفاده کنیم، بهتر است ماهی را فیله کرده و تمام خار‌های آن را جدا نماییم. برای ماهی شکم‌پر نیز فقط کافی است محتویات شکم و آبشش‌ها را خارج نماییم.

اگر قصد داریم ماهی را روی آتش کباب کنیم، بهتر است ماهی را از کمر باز کرده و به ‌اصطلاح سفره کنیم. در این روش نیازی به جدا نمودن پولک‌ها نیست!

 

گوشت ماهی چنگو چگونه است

چنگو دارای گوشتی سفید و صورتی و بسیار لذیذ است که با ذایقه بیشتر افراد هم‌خوانی دارد. کم‌خاری گوشت این ماهی کیفیت گوشت آن را بیشتر کرده و مصرف آن را برای افرادی که جدا کردن خار ماهی برای آن‌ها مشکل است مانند کودکان و سالمندان آسان کرده است.

همان‌طور که پیشتر گفتیم دم این ماهی در رنگ‌های مختلف مشاهده می‌گردد. جالب است بدانید گوشت ماهی‌هایی که رنگ دم آن‌ها با هم تفاوت دارد، شبیه به هم نبوده و در رنگ و کیفیت گوشت آن‌ها موثر است.

ماهی‌های دم سیاه گوشت تیره‌تر و با کیفیت پایین‌تری دارند. اگر دم این گونه از ماهی سبز باشد، کیفیت گوشت آن نسبت به نمونه‌های دم‌سیاه بهتر است و در نهایت دم‌زرد‌ها، گوشتی سفید و با کیفیت بسیار عالی دارند. (این قسمت اگر باعص کاهش فروش میشه حذفش کن)

 

شیوه‌های طبخ ماهی چنگو

ماهی چنگو به دلیل دارا بودن گوشت چرب و ترد برای طبخ به روش‌های گوناگون مانند سوخاری، شکم پر، کبابی، قلیه و... مناسب است. اما بهترین و رایج‌ترین روش مصرف آن سرخ کردن است که در بیشتر خانواده‌ها طرفداران زیادی دارد.

خار کم این ماهی گوشت آن را برای تهیه قلیه ماهی نیز مناسب کرده است. اگر بتوانیم ماهی را به‌ صورت فیله درآورده و در قلیه مصرف کنیم، بی‌شک نتیجه کار، خورشتی با کیفیت و خوشمزه خواهد بود. چربی موجود در گوشت و پوست این ماهی، آن ‌را برای ماهی کبابی نیز مناسب کرده است. این روش پخت بهترین انتخاب برای افرادی است که به دلایل مختلف از جمله کلسترول بالا، باید رژیم غذایی کم‌چرب را رعایت نمایند.

 

میزان خار و دورریز ماهی چنگو چقدر است؟

چنگو داری خار بسیار کم بوده و مهره‌های مرکزی بدن نیز ضخامت کمی دارند. سر نسبتا کوچک و کشیده و باله‌های کوچک آن، میزان دورریز این ماهی را نسبت به برخی نمونه‌های دیگر ماهی کمتر کرده است.

 

سلامت و تازگی ماهی چنگو را چگونه تشخیص دهیم؟

همان‌طور که می‌دانیم، گوشت ماهی حساسیت زیادی نسبت به گرما داشته و اگر در معرض هوای آزاد و گرم قرار گیرد به ‌سرعت فاسد می‌شود. پوست براق و نقره‌ای، چشم‌های درخشان، گوشت منسجم و آبشش‌های قرمز و یکدست از نشانه‌های بارز ماهی چنگو تازه است. ناگفته نماند که ماهی چنگو تازه نیز همانند سایر ماهی ها بوی دریا و جلبک دریایی می دهد.

 

 

چرا ماهی چنگو را از فیش دلیوری بخریم؟

خوشبختانه ماشین‌های مجهز به یخچال و حمل و نقل سریع توسط فیش دلیوری این امکان را برای سایر نقاط کشور که از دریا فاصله زیادی دارند فراهم کرده است تا با خرید اینترنتی ماهی به ماهی صید روز دسترسی داشته باشند.

 

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی چنگو از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی چنگو
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی چنگو
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد