ماهی سوف تازه

ماهی سوف

ماهی سوف، یکی از انواع ماهی‌های استخوانی و البته کمیاب آب‌های شور و شیرین است که با نام علمی Lucioperca نیز شناخته می‌شود. این ماهی به دلیل گوشت نرم و لذیذی که دارد، یکی از محبوب‌ترین ماهی‌ها به ویژه در شمال کشور است و از آب‌های بخش جنوبی دریای خزر صید می‌شود. بنابراین می‌توان گفت ماهی سوف دریای خزر از نظر اقتصادی اهمیت بسیاری دارد.

جالب است بدانید ماهی سوف، گونه‌های مختلفی دارد که تنها سه گونه‌ی آن یعنی سوف سفید یا معمولی، سوف دریایی یا سیاه و سوف آب شیرین یا حاجی طرخان در آب‌های جنوبی دریای خزر زیست می‌کنند. این ماهی در کنار ارزش غذایی بالا، فاقد استخوان است و طعم و بوی فوق العاده ای را با خود به همراه دارد.

 

ارزش غذایی ماهی سوف

ماهی سوف، یک ماهی با ارزش غذایی بسیار بالا است. در گوشت این ماهی نه تنها هیچ‌گونه کربوهیدراتی وجود ندارد، بلکه سرشار از 20 نوع اسید آمینه و فیبر غذایی است. هم‌چنین یک منبع غنی از آهن، سدیم، مس، روی، منگنز و کبالت نیز به شمار می‌رود.

ارزش غذایی ماهی سوف در هر 100 گرم، معادل 84 کالری، 4 گرم پروتیین، 1 گرم چربی و 2 گرم آب است. به خاطر داشته باشید که میزان کالری ماهی سوف با توجه به نوع طبخ متفاوت است؛ یعنی گوشت این ماهی به صورت خام 84 کالری و آب‌پز شده 97 کالری دارد.

 

خواص ماهی سوف

• تقویت سیستم عصبی و مغز
• تقویت قوای بینایی
• کاهنده‌ی قند خون و کلسترول بد در بدن
• سلامت پوست، مو و ناخن
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به بهتر شدن سوخت و ساز طبیعی بدن
• بهبود بیماری های گوارشی
• پیشگیری از کم خونی
• پیشگیری از پوکی استخوان و درد مفاصل
• جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی

 

مصرف ماهی سوف به چه کسانی توصیه می‌شود؟

به دلیل وجود ماده‌ی معدنی کبالت در گوشت ماهی سوف، این ماهی برای افراد مبتلا به کم‌خونی، اختلال در غده‌ی تیرویید و بیماری‌های دستگاه گوارش مفید است.

هم‌چنین به دلیل کلسیم و فسفر موجود، مصرف آن به افراد مبتلا به پوکی استخوان، راشیتیسم، درد مفاصل، کلسترول بالا، گرفتگی عضلات، ضعف و کمبود انرژی توصیه می‌شود و نیز به سلامت پوست، مو، ناخن و دندان‌ها بسیار کمک می‌کند.

در یک کلام، مصرف ماهی سوف همانند دیگر انواع ماهی ها به کودکان، بیماران قلبی، سالمندان، ورزشکاران، زنان باردار و تمامی افرادی که به دنبال سلامت جسم خود هستند، توصیه می گردد.

 

شکل ظاهری ماهی سوف

ماهی سوف به طور معمول رنگی خاکستری یا قهوه‌ای به همراه نوارهای تیره با خال‌های مشکی دارد که با توجه به سن ماهی، تغییر می‌کند. بدین صورت که نوارهای تیره در ماهی سوف جوان‌تر به طور واضح و مشخص‌اند در حالی که این نوارها با بالاتر رفتن سن ماهی سوف به طور کامل از بین می‌رود.

نکته‌ی قابل توجه دیگری که در رابطه با ظاهر ماهی سوف وجود دارد، رنگ پهلوی این ماهی است. ماهی‌های جوان‌تر رنگ نقره‌ای و ماهی‌های مسن‌تر با رنگ طلایی مایل به سبز مشاهده می‌شوند. جنس پوست ماهی سوف مانند یک سنباده‌ی زبر است که روی آن دو باله‌ی خاردار (13-20 خار) و یک باله‌ی مخرجی با 2-3 خار قرار گرفته است. هم‌چنین این ماهی دارای چهار دندان در آرواره‌های بالا و پایین فک جلویی است که از آن یک شکارچی قدرتمند می‌سازد.

ماهی سوف به عنوان یکی از انواع ماهی‌های بزرگ دریای خزر است که وزنی تا 25 کیلو و طولی بیش از 100 سانتی متر دارد.

 

 محل زندگی ماهی سوف

زیستگاه اصلی ماهی سوف، آسیای مرکزی و اروپای شرقی است. همان‌گونه که شرح داده شد، این ماهی در آب‌های شور و شیرین به دو صورت ساکن و مهاجر زندگی می‌کند. ماهی سوف موجود در آب‌های شور، در زمان تخم‌ریزی بالای رودخانه را انتخاب می‌کند و به آن سمت می‌رود (ماهی سوف مهاجر)، ماهی سوف آب شیرین نیز در بخش‌های جنوبی به ویژه جنوب غربی آب‌های دریای خزر ساکن است.

امروزه این ماهی به دلیل تکثیر مصنوعی در بسیاری از سدها مانند سد ارس، دریاچه هفت برم فارس، سد گلپایگان، سد آذربایجان غربی و شرقی یافت می‌شود اما رودخانه و سد ارس به یکی از مهم‌ترین زیستگاه‌های ماهی سوف تبدیل شده‌ است.

ماهی سوف، عمری بیش از 16 سال دارد و از ماهی‌های کوچک‌تر تغذیه می‌کند و جزو گونه‌های گوشت‌خوار محسوب می‌شود. اما عمده غذای این ماهی را میگوهای آب شیرین، ماهی‌های قنات، قورباغه و بچه قورباغه تشکیل می‌دهند و در صورتی که با کمبود غذا مواجه شوند هم‌نوع خود را می‌خورند.

 

مدل‌های پاک کردن ماهی سوف

• قبل از هرچیز به کمک قیچی باله های ماهی سوف را قطع نمایید؛ پولک های ماهی را تمیز کنید (از قسمت دم به قسمت سر)؛ برشی در راستای شکم ماهی ایجاد نمایید و محتویات شکمی را خارج کنید.
• برای قطعه قطعه کردن ماهی سوف، سر و دم ماهی پاک شده را بزنید و سپس ماهی را به قطعات مکعبی دلخواه برش بزنید.
• برای فیله کردن ماهی سوف، سر و دم ماهی پاک شده را بزنید و سپس ماهی را به موازات مهره ها برش دهید و استخوان وسط آن را جدا نمایید.
• اگر برای طبخ ماهی سوف عجله نداشته باشید می‌توانید از شب قبل، روی ماهی، نمک بپاشید و بگذارید تا صبح بماند. سپس تمامی فلس‌ها به راحتی از آن جدا می‌شود.
• در صورتی که فلس ماهی سوف کوچک باشد می‌توانید به وسیله‌ی یک کارد تیز، فلس‌های آن را جدا کنید. جداسازی فلس، بهتر است از قسمت دم به سمت سر ماهی انجام شود.

 

گوشت ماهی سوف چگونه است؟

گوشت ماهی سوف، سفید، نرم و بسیار لطیف است. از آن‌جایی که این ماهی در آب‌های تمیز بدون گل و لای زندگی می‌کند، گوشت آن طعم و بوی خوبی دارد.

 

میزان خار و دورریز ماهی سوف چقدر است؟

ماهی سوف، فاقد استخوان و تیغ‌های بین عضلانی است؛ بدین صورت به راحتی و با کم‌ترین میزان دورریز، مورد استفاده قرار می‌گیرد. بیشترین مقدار دور ریز را در روش فیله شده و کمترین مقدار را در روش پاک شده خواهیم داشت.

 

روش‌های پخت ماهی سوف

ماهی سوف را می‌توان به روش‌های گوناگونی آماده کرد اما سرخ کردن از روش‌های متداول پخت ماهی است: به این شکل که زرده‌ی تخم مرغ را با آب نارنج یا لیمو، آرد و مقداری نمک و فلفل مخلوط می‌کنید. سپس ماهی آغشته شده به این سس را داخل روغن سرخ کنید.

اگر نمی خواهید در طبخ ماهی سوف از روغن استفاده نمایید، می توانید آن را کبابی کنید و یا درون فر آماده کنید: پس از شستن ماهی و خالی کردن محتویات شکم، می‌توانید با آغشته کردن ماهی به سس مخصوص و آبلیمو، آن را در فر بپزید.

 

در هنگام خرید ماهی سوف، چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

گوشت ماهی بسیار لطیف و حساس است و به همین دلیل سلامت ماهی از موارد بسیار مهم در هنگام خرید ماهی می باشد. هنگام خرید ماهی سوف باید به موارد زیر دقت کنید

• چشم‌های ماهی سوف تازه باید براق و محدب باشند.
• ماهی سوف سالم، بوی مطبوع دریا دارد.
• آبشش های ماهی سوف تازه صورتی و یا قرمز کم رنگ می باشد.
• پوست و فلس های ماهی سوف تازه محکم و سفت می باشند و به راحتی از گوشت جدا نمی شوند.
• گوشت ماهی سوف تازه باید سفت باشد و حالت ارتجاعی داشته باشد.

 

چرا ماهی سوف را از فیش دلیوری بخریم؟

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی سوف از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی سوف
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی سوف
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه