طرز تهیه ماهی شیر با سبزیجات

ماهی شیر که در آب‌های خلیج فارس یافت می‌شود، یکی از غذاهای دریایی محبوب جنوبی‌ها است. این ماهی استخوان‌های کمی دارد و به راحتی خورده می‌شود. از طرفی ویتامین‌های موجود در ماهی و بافت غنی از پروتیین آن برای افرادی که ورزشکار هستند یا رژیم‌های غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، مفید است.

در این مطلب از وبلاگ فیش دلیوری طرز تهیه ماهی شیر با سبزیجات را به شما آموزش خواهیم داد و توضیح می دهیم که چگونه این غذای دریایی جنوبی را به خوشمزه‌ترین شیوه ممکن سرو کنید.

 

ماهی شیر چه بافتی دارد و بهترین شیوه پخت آن چیست؟

ماهی شیر بافت نرم و سفید رنگی دارد اما از درون کمی متراکم است. بنابراین باید از سایر ماهی‌های کوچک‌تر مانند قزل‌آلا، زمان بیشتری برای پختن آن صرف کنید. انتخاب بهترین شیوه پخت ماهی شیر نیز باید با در نظر گرفتن بافت ماهی و سلیقه شما صورت گیرد.

ماهی شیر را می‌توانید به چند حالت بخارپز، مزه‌دار شده و سرخ شده مصرف کنید:

مزه دار شده: در حالت ماهی شیر مزه‌دار شده، شما می‌توانید از انواع ادویه، روغن و سبزیجات برای طعم‌دار کردن استفاده کنید. توجه داشته باشید که گوشت ماهی شیر اگرچه تراکم دارد اما نرم و جاذب نیز هست و به خوبی طعم مواد را در درون خودش حبس می‌کند.

بخارپز: اگر دوست دارید غذای شما با کمترین چربی ممکن بپزد یا حالت رژیمی داشته باشید، ماهی شیر بخارپز شده مناسب شما است.

سوخاری یا سرخ شده: ماهی شیر را می‌توان به صورت سوخاری شده یا سرخ شده نیز مصرف کرد. این غذا برای افرادی مناسب است که بافت نرم ماهی را دوست ندارند و یا تمایل دارند ماهی شیر کمی‌ ترد‌تر باشد.

شکم پر: ماهی شکم‌پر نیز برای افرادی مناسب است که علاقه مند هستند، به شیوه مردمان شمال ایران آشپزی کنند. البته اگر مبتدی نیستید و به فنون پخت ماهی تسلط کافی دارید، می توانید از ماهی شیر برای شکم پر استفاده نمایید.

در ادامه دو دستور پخت ماهی شیر با سبزیجات معرفی خواهد شد که می‌توانید بر اساس معیارهای خودتان از بین آن‌ها انتخاب کنید.

 

ماهی شیر با سبزیجات بخار‌پز و مزه‌دار شده

برای این دستور غذا احتیاج به مواد زیر دارید. اگر از ادویه‌ها، موادی را در اختیار نداشتید می‌توانید آن را با ادویه دیگری جایگزین کنید. تا زمانی که طعم ماهی مورد پسند شما است، هیچ مشکلی وجود ندارد!

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شیر با سبزیجات بخارپز و مزه دار

فیله ماهی شیر: یک کیلوگرم

روغن زیتون فرابکر: در حدی که سطح ماهی کاملا آغشته شود

زردچوبه: یک قاشق مربا خوری

فلفل: به هر میزان که دوست دارید ماهی تند شود

نمک: یک قاشق مربا خوری

دارچین: یک قاشق مرباخوری

زنجبیل پودر شده: یک قاشق مربا خوری

آرد: چهار قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد

پودر سیر: یک قاشق مربا خوری

فلفل دلمه‌ای: یک یا دو عدد

فلفل سبز یا قرمز: پنج عدد

گوجه فرنگی: دو عدد

کرفس: یک عدد

جعفری خورد شده: کمی برای تزیین روی ماهی

 

طرز تهیه ماهی شیر با سبزیجات بخارپز و مزه دار

ابتدا فیله ماهی شیر را با روغن زیتون، زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین، زنجبیل، پودر سیر و پیاز خرد شده مخلوط می‌کنیم. پس از آن که مواد به خوبی روی فیله جای گرفت، آن را در نایلون فریز قرار دهید و در یخچال بگذارید. حداقل تا یک ساعت و حداکثر تا یک روز طول می‌کشد تا مواد شما مزه دار شود.

پس از مزه‌دار شدن ماهی شیر، آن را یک دور در آرد بغلتانید و سپس آن را به همراه گوجه فرنگی، فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای و کرفس در بخارپز بگذارید. بخارپز باید در دمای بالا قرار گیرد تا ماهی را در طی 15 الی 20 دقیقه بپزد.

نکته: در این دستور غذا، فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای و زنجبیل باعث از بین رفتن بوی زهم ماهی می‌شود. بنابراین با خیال راحت می‌توانید این ماهی را برای مهمانی‌های رسمی نیز سرو کنید.

 

ماهی شیر سرخ شده با سبزیجات

برای این روش پخت ماهی شیر با سبزیجات، می‌توانید از ماهی شیر استیک شده استفاده کنید. این ماهی به دلیل بافت متراکم خود، تحمل پذیری نسبتاً خوبی در برابر حرارت، نشان می‌دهد. بنابراین بهترین گزینه برای پخت شیر ماهی سرخ کردن آن است.

فراموش نکنید که بهترین روغن برای پخت هر نوع ماهی روغن زیتون است که باعث می‌شود غذا خوش طعم‌تر شود.

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شیر سرخ شده با سبزیجات

ماهی شیر: یک کیلوگرم

پیاز: یک عدد

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم

کرفس: به میزان دلخواه

هویج: به مقدار دلخواه

جعفری خورد شده (برای تزیین روی ماهی): به میزان لازم

روغن زیتون: به میزان لازم

سبزی خشک شده: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه ماهی شیر سرخ شده با سبزیجات

ابتدا روغن زیتون را در تابه بریزید. سپس پودر سیر، پیاز، زردچوبه و سبزی‌های خشک شده دلخواه خود را در روغن تفت دهید. پس از رسیدن روغن به حرارت، هویج و کرفس را به آن اضافه کنید. پس از آن که هویج‌ها کمی نرم شدند و رنگ پیاز به طلایی درآمد، ماهی را اضافه کنید.

برای خوشمزه‌تر شدن ماهی شیر می‌توانید آن را کمی در آرد نیز بغلتانید. روی ماهی نمک و فلفل بپاشید و هر از چندگاهی جا به جا کنید تا همه جای آن پخته شود. پس از آن که مطمین شدید همه بخش‌های ماهی پخته است، آن را به همراه سبزیجات سرخ شده درون تابه سرو کنید و با جعفری تزیین کنید.

 

چه سبزیجاتی با شیر ماهی بخوریم؟

انتخاب سبزیجات کنار شیر ماهی کاملا به سلیقه شما در انتخاب طعم برمی‌گردد. برای مثال می‌توانید از زنجبیل رنده شده روی شیر ماهی استفاده کنید تا بوی زهم ماهی گرفته شود. استفاده از بروکلی پخته شده در آمریکا و ژاپن در کنار ماهی نیز رایج است. اگر طعم بروکلی پخته مورد پسند شما نیست، می‌توانید خام آن را نیز امتحان کنید.

سرو ماهی شیر در کنار ذرت، نخود فرنگی و قارچ سرخ شده نیز به بشقاب شما شکل شادابی می‌بخشد. اگر دوست دارید ماهی شیر خود را به صورت تزیین شده در بشقاب بگذارید، می‌توانید برای زیر آن از یک برگ کاهوی بزرگ استفاده کنید. در این حالت بشقاب شما سبزتر و دل‌انگیزتر نمایان می‌شود.

اگر تمایل به استفاده از سبزیجات بزرگ یا خام در بشقاب خود ندارید، می‌توانید سس سبزیجات تهیه کنید و روی ماهی بریزید. برای تهیه این سس سبزیجات کافی است گشنیز و جعفری را به میزان مساوی، نمک، فلفل سیاه، سیر و روغن زیتون را در مخلوط کن بریزید. با تهیه این سس نیازی به استفاده از سبزیجات دیگر نیست و با تزیین آن به اشکال مختلف در کنار ماهی، بشقاب شما برای سرو ماهی شیر با سبزیجات آماده است.

 

کلام آخر

برای پخت بهتر ماهی شیر نیاز به مواد اولیه گران‌قیمت یا عجیب و غریب ندارید! بلکه کافی ست طعم‌های مختلف را در کنار یک‌دیگر بیازمایید. بنابراین اگر برای اولین بار شیر ماهی درست کردید و از طعم آن راضی نبودید، نا امید نشوید و دوباره امتحان کنید. خواص غذایی این ماهی خوش طعم جنوب ارزش این را دارد که خودتان دستور غذا بسازید و مواد اولیه را هر بار جا به جا کنید تا به طعم ماهی شیر مطلوب خودتان دست پیدا کنید.

برای راحتی کار شما عزیزان نیز در این مطلب به دو روش پخت ماهی شیر با سبزیجات اشاره کردیم: ماهی شیر با سبزیجات بخارپز و مزه دار، ماهی شیر سرخ شده با سبزیجات.

شما می توانید از هر جای ایران و همین حالا تازه ترین ماهی و میگو را با خرید اینترنتی و آنلاین از فیش دلیوری سفارش دهید. با بیست سال سابقه، اینجا در فیش دلیوری همیشه تازگی و اصالت محصول، روش های متنوع پاک کردن، بسته بندی های وزنی متنوع و مخصوص جهت بهینه ماندن محصول تا مقصد، بهترین قیمت، تخفیفات متنوع، تضمین مرجوعی محصول و تحویل در کوتاه ترین زمان اولویت ماست.