ماهی راشگو (راژگو) تازه

ماهی راشگو

ماهی راشگو (راژگو) از خوشمزه‌ترین انواع ماهی جنوب است که به آن لقب آهوی دریا می دهند! این ماهی با گوشت لطیف و دورریز کم بیشتر در فصول سرد صید می‌شود و در سایزهای متنوع از کوچک تا متوسط و بزرگ صید و به بازار عرضه می‌شود. راشگو از نظر مرغوبیت با ماهی‌هایی نظیر حلوا سفید رقابت می‌کند.

زندگی در آب های شور و اقیانوسی، بر طعم و کیفیت عالی این ماهی تاثیر داشته و آن را به یکی از خوش طعم‌ترین و لذیذترین محصولات دریایی تبدیل نموده است!

 

ارزش غذایی ماهی راشگو

ماهی راشگو ارزش غذایی بالایی دارد و منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 و پروتیین می باشد. علاوه بر این از دیگر املاح معدنی و ویتامین های موجود در راشگو می توان به فسفر، پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، ویتامین C، ویتامین B و D اشاره کرد.

در هر 100 گرم از گوشت این ماهی، 1.7 گرم چربی، 18 گرم پروتیین، 65 میلی گرم کلسترول، 2 میلی گرم ویتامین C، 373 میلی گرم پتاسیم و 93 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

 

خواص ماهی راشگو

راشگو از خانواده راشگو ماهیان است و از ماهیان آب شور و اقیانوسی به شمار می‌آید. عاملی که بر کیفیت گوشت و طعم آن تاثیر داشته و طرفداران این نوع ماهی را بیشتر کرده است. علاوه بر طعم خوب، این مزیت بر روی خواص ماهی راشگو نیز تاثیر داشته و آن را در ردیف مقوی‌ترین نمونه‌های محصولات غذایی دریایی قرار داده است.

این ماهی با داشتن پروتیین بالا و کالری پایین، اسیدهای چرب امگا 3، فسفر و دیگر مواد مغذی مورد نیاز بدن به‌عنوان نمونه‌ای عالی برای تامین سلامتی افراد ‌محسوب می‌شود.

بخشی از ارزش غذایی این نوع ماهی مربوط به ویتامین C موجود در آن است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند. مصرف این نوع ماهی به ویژه در فصل زمستان که بیشترین فصل صید آن نیز هست، تاثیر زیادی بر سلامتی و پیشگیری از بروز بیماری‌های فصلی دارد.

به‌علاوه وجود چربی مفید در آن همراه با افزایش اسیدهای چرب مورد نیاز بدن از بروز بیماری های قلبی پیشگیری می‌کند. رگ‌ها نیز به‌دلیل وجود چربی مفید در این نوع ماهی با مصرف آن تقویت شده و گردش خون در آنها به بهترین شکل صورت می‌گیرد. وجود مقادیر بالای امگا 3 در ماهی راشگو نیز بر سیستم ایمنی و تقویت بدن تاثیرات مثبت زیادی دارد.

از دیگر خواص سلامتی مصرف ماهی راشگو می توان به موارد زیر اشاره نمود:

بهبود عملکرد سلول های عصبی، رفع خستگی، کاهش خطر پوکی استخوان، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم فشار خون

 

مصرف ماهی راشگو برای چه افرادی مفید است؟

به لحاظ سنی و از طرف محققین مصرف آبزیان برای همه افراد مفید اعلام شده است. برای مثال راشگو با دارا بودن منابع غنی از مواد مورد نیاز بدن برای خردسالان، کودکان و نوجوانان در سنین رشد، بانوان در سنین باروری و شیردهی و در نهایت افراد مسن و سالمندان بسیار مفید است.

برای افرادی که به‌دلیل فعالیت‌های بدنی به پروتیین بیشتری نیاز دارند یا در حال ریکاوری بعد از بیماری هستند، مصرف ماهی راشگو به‌دلیل دارا بودن پروتیین بالا بسیار مفید است. این در حالی است که کالری موجود در این نوع ماهی بالا نیست و مشکلی از نظر ایجاد اضافه وزن تولید نمی‌کند. در نهایت وجود فسفر و آهن بالا در گوشت این نوع ماهی آن را به گزینه ایده‌آل برای ورزشکاران تبدیل نموده است.

 

زیستگاه ماهی راشگو

زیستگاه اصلی راشگو آب‌های خلیج فارس و دریای عمان است، اما در مناطق دیگری از حواشی اقیانوس هند و سواحل فیلیپین، سریلانکا و مالزی نیز دیده شده است. این ماهی سواحل کم عمق با بسترهای شنی گلی را به عنوان زیستگاه خود انتخاب می کند.

ماهی راشگو با آب شور سازگار است و اکوسیستم آب شور و اقیانوسی، بر طعم عالی این ماهی تاثیر داشته و آن را به یکی از خوش طعم‌ترین و لذیذترین محصولات دریایی تبدیل نموده است.

 

شکل ظاهری ماهی راشگو

ماهی راشگو با نام انگلیسی four-finger threadfin از محبوب‌ترین نمونه ماهی‌های جنوب است که مصرف آن بر سفره‌های ایرانی در سراسر کشور با استقبال خوبی روبروست. این ماهی که به آهوی دریای جنوب نیز معروف است در اوزان مختلف از 200 گرم تا 1 کیلوگرم موجود است.

از نظر شکل ظاهری ماهی راشگو را می‌توان با بدن کشیده و باله‌های پشتی مجزا تشخیص داد. فلس‌های بسیار ریز که پاک کردن آن را آسان کرده و ظاهر درخشان و نقره‌ای این ماهی نیز از دیگر مشخصه‌های آن محسوب می‌شود.

راشگو بسیار شبیه به شوریده است، با این تفاوت که ماهی شوریده پوزه‌ای برآمده دارد که آن را از راشگو تفکیک می‌کند. اطراف چشم و پوزه ماهی قرمز بوده و لایه ژلاتینی بر روی چشم‌ها دارد که هنگام پاک کردن ماهی حذف می‌شود.

چشمان زیبا، ظاهر روشن با پولک‌های نقره‌ای و اندام دوکی شکل از مشخصه‌های این نوع ماهی به شمار می‌آیند.

 

 

روش های پاک کردن ماهی راشگو

شیوه پاک کردن این ماهی نیز در هر یک از انواع روش پخت متفاوت است:

پاک شده: برای کبابی کردن ماهی راشگو فقط باید ماهی را پاک کرد؛ تنها کافی است پس از پاک کردن پولک‌ها، آبشش ماهی را خارج کرده و پس از باز کردن بخش زیرین شکم، محتویات آن را کاملا خالی و پاک ‌کنیم. اما نیازی به جدا کردن سر، دم ماهی و قطعه کردن وجود ندارد.

فیله شده: برای فیله کردن ماهی راشگو سر و دم ماهی پاک شده را جدا کنید و سپس به موازات مهره ها آن را برش بزنید و استخوان های وسط را جدا کنید.

قطعه شده: برای سرخ کردن راشگو بهتر است آن را قطعه قطعه کنید. برای این کار، سر و دم ماهی پاک شده را بزنید و سپس آن را به قطعات مکعبی برش بزنید.

استیک: برای تهیه استیک، سر و دم ماهی پاک شده را جدا کرده و آن را به صورت عرضی برش می دهیم.

 

گوشت ماهی راشگو چگونه است

ماهی راشگو نوعی ماهی گرمسیری خوش طعم و خوش خوراک با تیغ، دورریز و ضایعات کم و مصرف آسان و متنوع است. گوشت این ماهی سفید رنگ، نرم، لطیف به همراه میزان کمی چربی است.

 

میزان دورریز ماهی راشگو چگونه است

تیغ و خار ماهی راشگو به راحتی جدا می شود و آزاردهنده نیست. بر این اساس برای افرادی که با تیغ ماهی یا میزان دورریز و ضایعات آن مشکل دارند، این نوع ماهی پیشنهاد خوبی برای وعده‌های غذایی به‌شمار می‌آید. ضایعات و دورریز ماهی راشگو بستگی به مدل پاک کردن ماهی دارد و تا 35 درصد متغیر است. بیشترین میزان ضایعات را نیز در روش فیله کردن ماهی راشگو خواهیم داشت.

 

روش های پخت ماهی راشگو

طعم غذاهای دریایی تا حد زیادی به شیوه پخت آنها بستگی دارد. هم‌چنین ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد استفاده در این مورد بسیار موثرند و بر طعم انواع خوراک ماهی تاثیر می‌گذارند.

ماهی راشگو نیز مانند انواع دیگر محصولات دریایی با شیوه‌ها و روش‌های مختلفی پخته و تهیه می‌شود:

این نوع ماهی را در همه انواع سرخ کرده، کبابی، استیک، خورشی به‌صورت قلیه ماهی و نیز شکم پر مصرف می‌کنند. گوشت بسیار لطیف و خوشمزه راشگو در هر یک از این روش‌ها به‌نوعی خوش طعم، گوارا و دلچسب خواهد بود.

برای کبابی کردن ماهی راشگو کافی است که پس از پاک کردن و شستن ماهی، به بدن آن در بخش داخلی و خارجی نمک و ادویه زده و آن را با مایه مخصوص پر می‌کنیم. پخت این نوع ماهی که قبلا و به شکل سنتی در تنور انجام می‌شد، امروزه با کمک فر یا ماکروویو انجام می‌گیرد.  برای سرخ کردن نیز قطعات ماهی با نمک و ادویه دلخواه طعم‌دار شده و سپس در روغن داغ سرخ می‌شوند.

 

در هنگام خرید ماهی راشگو چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم

در هنگام خرید ماهی راشگو به نکات زیر توجه نمایید:

- چشم های ماهی راشگو تازه براق و درخشان است.

- بافت ماهی راشگو تازه سفت و ارتجاعی است.

- پوست ماهی راشگو تازه به راحتی از گوشت جدا نمی شود و یکدست و براق است.

- ماهی راشگو تازه نباید بوی تند و زننده همانند آمونیاک داشته باشد.

- آبشش های ماهی راشگو تازه صورتی و قرمز روشن است.

 

چرا ماهی راشگو را از فیش دلیوری بخریم؟

سهولت در ثبت سفارش خرید اینترنتی ماهی راشگو، ارسال سریع و رایگان، بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن، تخفیف های متنوع در هر بار خرید آنلاین ماهی راشگو، بهترین قیمت ها، تضمین مرجوع محصول از یک سو و دریافت صید روز و تازه راشگو به همراه بسته بندی های مخصوص از سوی دیگر از جمله مزیت های خرید اینترنتی ماهی راشگو از فیش دلیوری می باشد.