ماهی صافی موج دار درشت ( حلوا بحرینی )

ماهی صافی

ماهی صافی موج دار که با نام ماهی حلوا بحرینی نیز شناخته می‌شود، یکی از ماهی‌های بسیار لذیذ و محبوب دریای جنوب است که به دلیل گوشت لذیذ و ارزش غذایی فوق‌العاده، طرفداران بسیار زیادی دارد. این ماهی تیغ بسیار کمی دارد و از جلبک ‌های ته دریای اقیانوس هند و آرام تغذیه می‌کند.

در این مطلب از فیش دلیوری قصد داریم از نزدیک با خواص این ماهی، شکل ظاهری آن، ارزش غذایی، محل زندگی، میزان دورریز و روش‌های تمیز کردن و پخت ‌و پز آن آشنا شویم.

 

ارزش غذایی ماهی صافی

یکی از بزرگ‌ترین دلایل محبوبیت ماهی صافی، ارزش غذایی بالایی است که در گوشت لذیذ آن نهفته شده است. ماهی صافی یک منبع بسیار غنی از ویتامین E، ویتامین A و مواد معدنی و مغذی ضروری همانند سدیم، سلنیوم و پتاسیم است.

این ماهی همچنین درصد بسیار بالایی روی را در گوشت خود جای داده است و ماهی صافی در حالت کلی، یک منبع غنی متشکل از ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر است:

• ویتامین D
• ویتامین E
• ویتامین A
• پروتیین
• پتاسیم
• منیزیم
• سلنیوم
• کلسیم
• آهن
• اسیدهای چرب امگا 3
• سدیم

 

خواص ماهی صافی

همان‌طور که اشاره شد، ماهی صافی منبعی بسیار غنی از انواع ویتامین‌ها، پروتیین و مواد و املاح معدنی است. اسیدهای چرب امگا 3 موجود در این ماهی به تقویت حافظه، پیشگیری از آلزایمر و کاهش مشکلات قلبی و عروقی کمک می‌کند. احتمال گرفتگی عروق و سکته‌های قلبی با مصرف روزانه اسیدهای چرب امگا 3 به ‌طور محسوسی کاهش می‌یابد.

ویتامین‌ها و پروتیین‌های موجود در ماهی صافی برای رشد مهم و ضروری هستند. از دیگر خواص مصرف ماهی مقوا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تقویت سیستم عصبی، پیشگیری از سرطان و جلوگیری از پوکی استخوان

 

مصرف ماهی صافی به چه کسانی توصیه می‌شود؟

افرادی که با افزایش سن و بیماری‌های زمینه‌ای در معرض سکته و ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی قرار دارند، افرادی که برای ورزش و عضله‌سازی خود نیاز به منبع پروتیین غنی دارند، بانوانی که باردار بوده و به فکر سلامت خود و رشد موثر جنین شان هستند، افرادی که با افزایش سن در معرض ابتلا به آلزایمر و ضعف حافظه قرار دارند می‌توانند مصرف ماهی صافی را در رژیم غذایی روزانه و هفتگی خود بگنجانند.

به طور خلاصه، ماهی مقوا با دارا بودن مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا3 در کنار پروتیین بالا و درصد چربی بسیار کم، برای تمامی افراد و گروه های سنی از جمله کودکان، ورزشکاران، سالمندان، بیماران قلبی، بانوان باردار و افرادی که از رژیم‌های غذایی خاص و کم‌کالری پیروی می‌کنند، بسیار مناسب است.

 

شکل ظاهری ماهی صافی

ماهی صافی با نام انگلیسی Streaked spinefoot، نام محلی صافی و نام علمی Siganus javus شناخته می‌شود و در دسته صافی ماهیان (خرگوش ماهیان) قرار می‌گیرد.

شکل ظاهری ماهی صافی بسیار خاص است؛ این ماهی تقریباً ابعادی لوزی شکل و چهارگوش دارد که در قسمت انتهایی فشرده شده است. ماهی مقوا اگر بالغ باشد، طول آن بین 25 تا 35 سانتی‌متر خواهد بود (در بیشترین حالت، طول این ماهی به 55 سانتی‌متر نیز می‌رسد) و در دسته ماهی‌های کوچک قرار می‌گیرد. دهان این ماهی بسیار کوچک است و در هر دو فک پایینی و بالایی، دندان دارد.

سر ماهی صافی کوچک و پوزه آن برجسته است. رنگ غالب بدن این ماهی برنزی است که در ناحیه شکم به رنگ سفید، در ناحیه سینه به رنگ قهوه‌ای، در ناحیه باله سینه‌ای شفاف و در ناحیه باله شکمی، به رنگ سفید و شیری متمایل می‌شود. این ماهی فلس‌های بزرگی دارد که بدن و آرواره‌‌‌‌‌هایش را می‌پوشاند.

 

محل زندگی ماهی صافی

غذای اصلی ماهی ‌صافی را جلبک‌ها و گیاهان دریایی تشکیل می‌دهند، از این رو، زیستگاه اصلی آن آب‌های کم‌عمق، آب‌های ساحلی، دریاچه‌ها، سدها و آب‌هایی با صخره‌های مرجانی و سنگی است. آب‌های اقیانوس آرام و اقیانوس هند بین 2 تا 20 متر عمق دارند و زیستگاه مناسبی برای این نوع ماهی به شمار می‌روند.

ماهی صافی همچنین در دریاهای زیر زندگی می‌کند:

• آب‌های ساحلی خلیج فارس (دو گونه موج‌‌‌‌دار و قهوه‌‌‌‌ای این ماهی در آب‌های خلیج فارس صید می‌شود)
• دریای عمان
• پاکستان
• هند
• سریلانکا
• برمه
• تایلند
• ویتنام
• جنوب چین
• مالزی
• اندونزی
• فیلیپین
• استرالیا
• گینه‌‌‌‌نو
• کالدونیای جدید

 

مدل های پاک کردن ماهی صافی

مکانیزم دفاعی ماهی‌صافی به این صورت است که مایعات سمی را از طریق غدد سمی خود در خارهای ستون فقرات و باله‌های انتهایی و پشتی خود ترشح و ذخیره می‌کند. به همین دلیل پس از شکار و به هنگام میز کردن ماهی، ابتدا باید این خارها را به دقت از گوشت ماهی جدا کنید. اگر سم این ماهی وارد بدن انسان شود، علایمی مانند بی‌حس شدن، تورم و تپش قلب (بالا رفتن تعداد ضربان قلب) را ایجاد خواهد کرد.

در حالت کلی و پس از جدا کردن خارها، ماهی‌ صافی را به روش‌های زیر می‌توانید پاک کنید:

روش شکم پر: در این روش سر و دم ماهی مقوا زده نمی‌شود. شکافی در ناحیه زیر شکم ماهی ایجاد شده و محتویات داخل شکم خالی می‌شود. اگر قصد دارید ماهی مقوا را در فر بپزید، روش شکم پر بهترین گزینه است.

روش فیله شده: برای فیله کردن ماهی صافی، ابتدا سر و دم ماهی را بزنید و سپس آن را به موازات مهره‌ها، برش دهید. در انتها استخوان وسط ماهی و تیغ‌ها را جدا کنید.

روش قطعه شده: برای این کار ابتدا سر و دم ماهی را بزنید و سپس آن را به قطعات مکعبی هم‌اندازه برش دهید.

 

گوشت ماهی صافی چطور است؟

گوشت بسیار لذیذ ماهی صافی دارای بافتی یکپارچه و سفید رنگ است که در عین سفت بودن، بسیار ترد و خوشمزه است. یکی از بزرگ‌ترین دلایل محبوبیت ماهی صافی، همین گوشت سفت و منسجم آن است.

 

میزان خار و دورریز ماهی صافی چقدر است؟

در حالت کلی، میزان دورریز و ضایعات این نوع ماهی در حدود 35 الی 40 درصد وزن آن است. میزان خار و دورریز ماهی ‌صافی در حالت‌های مختلف پاک‌ شده به شرح زیر است:

اگر ماهی صافی به ‌صورت شکم پر پاک ‌شده باشد، دورریز آن حدود 250 گرم خواهد بود.

اگر ماهی صافی به ‌صورت فیله پاک ‌شده باشد، دورریز آن 500 گرم خواهد بود.

اگر ماهی صافی به ‌صورت قطعه ‌قطعه پاک‌ شده باشد، دورریز آن 500 گرم خواهد بود.

 

روش های پخت ماهی صافی

ماهی‌ صافی را به روش‌های مختلفی می توان طبخ کرد. از جمله: سرخ کرده، بخارپز، ماهی شور، کبابی، سوخاری، قلیه ماهی و شکم پر

 

در هنگام خرید ماهی صافی، چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

در هنگام خرید ماهی‌ صافی به رنگ، بو، گوشت، پوست و چشم های ماهی دقت کنید:

- ماهی صافی تازه باید بویی مشابه دریا و جلبک دریایی داشته باشد.

- گوشت ماهی صافی تازه باید حالت کشسانی و ارتجاعی داشته باشد. گوشت ماهی باید اندکی سفت و به رنگ روشن باشد.

- پوست و پولک های ماهی صافی تازه باید کاملا به بدن چسبیده باشد و به راحتی از گوشت جدا نشود.

- چشم های ماهی صافی تازه باید براق، درخشان و محدب باشد.

 

چرا ماهی صافی را از فیش دلیوری بخریم؟

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی صافی از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی صافی
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی صافی
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد

 

پس اگر شما هم قصد خرید آنلاین ماهی صافی تازه جنوب را دارید، همین حالا با فیش دلیوری تماس بگیرید!