ماهی شوریده متوسط

ماهی شوریده

ماهی شوریده از معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین ماهیان جنوب ایران و منطقه خلیج فارس است. طعم لذیذ، هضم آسان و غنی بودن این نوع ماهی از پروتیین و ویتامین B در کنار مزایای فراوان دیگر، از این نوع ماهی محصولی جذاب و ایده‌آل ساخته که از رستوران تا سفره خانواده همه جا می‌توان سراغ آن را گرفت.

در نوشتار پیش رو قصد داریم شما را بیشتر با ماهی شوریده و خواص آن آشنا کنیم.

 

ارزش غذایی ماهی شوریده

از میان پروتیین‌های مختلف، گوشت ماهی سالم‌ترین و مقوی‌ترین غذای مورد استفاده انسان‌ها است. مواد مغذی موجود در این نوع گوشت در اغلب خوراکی‌های دیگر به ‌صورت طبیعی یافت نمی‌شود. بدن نیز به ‌طور طبیعی قادر به تولید برخی مواد مورد نیاز خود به حد کافی نبوده و باید از طریق مکمل‌ها یا مواد غذایی آن‌ها را به دست بیاورد.

ماهی شوریده از میان ماهی‌های متنوع موجود در بازار، علاوه بر طعم فوق‌العاده و دلپذیر، دارای ارزش غذایی منحصر‌به‌فردی نیز هست. وجه تمایز این ماهی با نمونه‌های دیگر، وجود مقادیر بالای ویتامین B3 یا همان نیاسین نسبت به سایر ماهی‌ها است که آن را در زمره پرسودترین غذاهای دریایی قرار داده است.

هر 100 گرم ماهی شوریده حاوی 119 کیلوکالری انرژی است. این مقدار از گوشت ماهی شوریده حدود 17 گرم پروتیین، 4.93 گرم چربی، 51 میکروگرم ویتامین A، 2.35 میلی گرم نیاسین، 2 میلی گرم ویتامین B12، 60 میلی گرم کلسیم، 30 میلی گرم منیزیم، 180 میلی گرم فسفر، 275 میلی گرم پتاسیم و هزاران ویتامین و مواد معدنی دیگر را در خود جای داده است.

 

خواص ماهی شوریده

این ماهی سرشار از اسید‌های چرب امگا 3، کلسیم، فسفر، ویتامین D، آهن، سدیم، ید، منگنز، روی و ... بوده که هر کدام از املاح معدنی ذکر شده، خواص ویژه‌ای داشته و منافعی برای بدن دارد.

اسیدهای چری امگا 3 علاوه بر پایین آوردن احتمال حمله‌های قلبی، تاثیر مهمی در رفع بیش‌فعالی کودکان و هم‌چنین بهبود تمرکز و افزایش قدرت حافظه آن‌ها دارد. این ماده با افزایش ماده خاکستری مغز، از بروز آلزایمر در افراد سالمند نیز جلوگیری می‌کند.

از سویی املاح معدنی موجود در ماهی شوریده در کودکان موجب رشد و تقویت استخوان‌ها شده و در سالمندان از پیشرفت پوکی استخوان و درد‌ مفاصل پیشگیری می‌کند. تحقیقات اخیر دانشمندان تاثیر مصرف ماهی شوریده در تسکین درد‌های استخوانی ناشی از آرتریت در سالمندان را نیز نشان می‌دهد.

ویتامین B3 موجود در گوشت این ماهی، نقش موثری در آزادسازی انرژی از چربی‌ها و پروتیین‌ها داشته و به پایین آوردن کلسترول خون و پیشگیری از گرفتگی عروق و مشکلات قلبی کمک می‌کند.

از دیگر خواص مصرف ماهی شوریده می توان به موارد زیر اشاره نمود:

جلوگیری از بروز انواع سرطان ها، ضدافسردگی، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و مو

 

مصرف ماهی شوریده به چه کسانی توصیه می شود

متخصصان تغذیه مصرف ماهی شوریده را به همه افراد در سنین مختلف توصیه می‌کنند. از کودکان در حال رشد و جوانان در حال تحصیل گرفته تا زنان باردار و افراد مسن، همگی به این ماده غذایی فوق‌العاده نیاز دارند. در این بین برخی افراد به دلایل مختلف مستعد مبتلا شدن به برخی بیماری‌های زمینه‌ای هستند که مصرف این نوع گوشت را برای آن‌ها نسبت به سایرین واجب‌تر می‌کند.

همان‌طور که می‌دانیم اسید‌های چرب موجود در ماهی موجب پایین آوردن کلسترول و فشار خون می‌شود. بنابراین مصرف آن برای اشخاصی که از این مشکلات رنج می‌برند، توصیه می‌شود. مطالعات نشان داده امگا 3 موجود در ماهی از بروز بیماری‌هایی که در سیستم ایمنی بدن مشکل ایجاد می‌کنند نیز جلوگیری می‌کند. به این ترتیب افرادی که زمینه ابتلا به مشکلات خودایمنی مانند دیابت و یا انواع سرطان را دارند نیز بهتر است این ماده غذایی را در برنامه هفتگی خود بگنجانند.

 

شکل ظاهری ماهی شوریده

ماهی شوریده که به موش‌دندان نیز معروف است در قسمت کمر دارای پوستی خاکستری است که هرچه به سمت شکم پیش می‌رود، کمرنگ‌تر شده، به‌رنگ نقره‌ای درآمده و در بخش زیرین شکم، کاملا سفید رنگ می‌شود. نمای کلی ماهی شوریده، دوکی‌شکل دارای فلس‌های بسیار ریز و براق است که موجب زیبایی آن شده است. باله پشتی بلند بوده و معمولا تا نزدیکی دم ادامه دارد.

ماهی‌های شوریده صید شده بین 25 تا 45 سانتی‌متر طول داشته و وزنی معادل 30 گرم تا دو کیلو‌گرم دارند. اما نمونه‌های بزرگتر این ماهی با طول بیشتر از 90 سانتی‌متر نیز مشاهده شده است.

ماهی‌‌های شوریده‌ای که در بنادر مختلف کشور صید می‌شوند از نظر ظاهری تا حدود زیادی به یکدیگر شباهت دارند اما شوریده‌ای که در بندر دَیّر صید می‌شود از دیدگاه اهل فن، زیباتر از هم‌نوعان خود بوده و گوشتی لذیذ‌تر دارد.

 

محل زندگی ماهی شوریده

ماهی شوریده به ‌طور کلی در آب‌های ساحلی تا عمق 40 متری زندگی می‌کند. زیستگاه اصلی آن عموما آب‌های گرم اقیانوس آرام، خلیج فارس و دریای عمان است. در کشور ما صید این ماهی در بنادر استان‌های جنوبی کشور مانند بوشهر، هندیجان، آبادان و... انجام می‌شود.

 

مدل های پاک کردن ماهی شوریده

این روز‌ها اغلب مراکز فروش ماهی، محصولات خود را در صورت تقاضای مشتری به ‌صورت پاک‌کرده عرضه می‌کنند. اما اگر بخواهیم این ماهی را در خانه پاک کنیم بهتر است چاقو را (ترجیحا کند باشد) در خلاف جهت فلس‌ها حرکت داده و پولک‌های ماهی را به ‌طور کامل از پوست جدا ‌کنیم.

سپس، زیر شکم ماهی شکافی ایجاد می کنیم و محتویات شکمی و آبشش ها را خارج می کنیم. سپس بسته به نوع مصرف بقیه مراحل را انجام می‌دهیم:

شکم پر: در این روش سر و دم ماهی پاک شده را نمی زنیم و ماهی را به صورت درسته استفاده می کنیم.

قطعه شده: در این روش سر و دم ماهی شوریده پاک شده را می زنیم و سپس ماهی را به قطعات مکعبی دلخواه برش می زنیم.

فیله شده: در این روش سر و دم ماهی شوریده پاک شده را می زنیم و سپس ماهی را به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان وسط ماهی را جدا می کنیم.

استیک: در این روش سر و دم ماهی شوریده پاک شده را می زنیم و سپس به صورت عرضی برش می دهیم.

 

گوشت ماهی شوریده چطور است؟

ماهی شوریده به ‌دلیل دارا بودن گوشتی سفید، یکدست و قابل فیله شدن، برای سرو شدن در مجالس رسمی مناسب است. گوشت لخم و کم تیغ (تیغ های درشت) این ماهی آن را برای مصرف کودکان و سالمندانی که قادر به جدا کردن خارهای ریز ماهی نیستند ایده‌آل کرده است.

تغذیه شوریده از بی‌مهرگان دریایی، میگو و ماهی‌های کوچک بوده و همین امر دلیل طعم دلچسب و گوشت لذیذ آن است. ماهی‌هایی که در فصل تخم‌ریزی صید می‌شوند در شکم خود اشپل دارند که خوراکی بوده و طعم لذیذ آن مورد پسند اغلب دوست‌داران غذای دریایی است.

 

میزان خار و دور ریز ماهی شوریده چقدر است؟

کیفیت بالای گوشت ماهی شوریده در کنار دورریز کم، آن را به موردی مناسب برای خرید ماهی نسبت به سایر ماهی‌ها تبدیل کرده است. تیغ‌های این ماهی درشت بوده و خبری از خار‌های ریز در گوشت آن نیست. سر ماهی کوچک بوده و دارای فلس‌های بسیار ریزی است که درصد پایینی از وزن کل ماهی را تشکیل می‌دهد.

در مجموع ماهی پاک کرده پس از گرفتن سر، دم، محتویات شکم و پولک، چیزی حدود 20 تا 25 درصد وزن خود را از دست می‌دهد که این میزان نسبت به برخی ماهی‌ها خصوصا نمونه‌هایی که کله درشتی دارند، اندک است.

 

روش های پخت ماهی شوریده

همانطور که گفتیم تیغ‌های درشت ماهی شوریده به ‌راحتی از گوشت جدا شده و همین امر ماهی شوریده را برای طبخ غذاهای مختلفی که با ماهی تهیه می‌شوند مانند، سوخاری، قلیه، شکم‌پر، کبابی و... مناسب کرده است. طعم بسیار لذیذ ماهی شوریده موجب شده اغلب آشپز‌ها آن را به ‌صورت سرخ کرده مصرف کنند. اما در اغلب میهمانی‌های رسمی برای زیبایی و شکوه بیشتر سفره، از شکم‌پر ماهی شوریده استفاده می‌نمایند.

 

در هنگام خرید ماهی شوریده، چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

اغلب افراد حساسیت زیادی هنگام خرید ماهی به ویژه خرید آنلاین ماهی از نظر سلامت و تازگی از خود نشان می‌دهند. اما لازم است بدانید در هنگام خرید ماهی فقط کافی ست به چند نکته زیر دقت نمایید:

- بوی نامطبوع اولین موردی است که در صورت فساد ماهی متوجه آن می‌شویم. ماهی شوریده تازه بوی دریا و جلبک‌های دریایی می‌دهد.

- شوریده تازه چشم‌هایی براق، برآمده و درخشان دارد. پوست براق و پولک‌ها نیز سالم و یک‌دست بوده و خوردگی میان آن‌ها مشاهده نمی‌شود.

- آبشش‌های ماهی شوریده تازه قرمز و یکدست هستند؛ اما ماهی‌های فاسد آبشش‌هایی قهوه‌ای یا خاکستری و نامنظم دارند.

- گوشت ماهی شوریده تازه حالت ارتجاعی دارد و به آسانی متلاشی نمی گردد.

 

چرا ماهی شوریده را از فیش دلیوری بخرم؟

خوشبختانه این روز‌ها دسترسی به نمونه‌های مختلف ماهی با وجود فروشگاه‌های اینترنتی بسیار آسان شده و خانواده‌ها می‌توانند سفارش ماهی خود از جمله سفارش ماهی شوریده را درب منزل تحویل بگیرند.

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی شوریده از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی شوریده
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی شوریده
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد