ماهی سکن (سوکلا)

ماهی سکن

ماهی سکن که با نام‌های سه کله، سوکلا و کوبیا نیز معروف است، از گوشتی‌ترین و مقرون به‌صرفه‌ترین ماهیان جنوب است. گوشتی بسیار نرم و لطیف داشته و برای استفاده در هواری و قلیه ماهی بسیار مناسب است. سکن را به‌دلیل ضایعات و دور ریز بسیار کم و تیغ اندک اکثر اهالی بومی جنوب و دیگر مناطق کشور سکن را می‌پسندند.

رنگ ظاهری ماهی سیاه و گوشت آن سفید است. سکن بدنی استوانه‌ای با سری پهن و فشرده و باله‌هایی متمایل به عقب داشته و متعلق به خانواده سوکلا ماهیان است که در خلیج فارس و دریای عمان زیست می‌کنند.

 

ارزش غذایی ماهی سکن

از ویتامین های مهم موجود در ماهی سکن می توان به وجود ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین‌های گروه B و نیز K، E ، D، A اشاره کرد که هر یک سهمی در سلامتی اعضای بدن ایفا می‌کنند. اسیدهای چرب امگا 3، کلسیم، فسفر، پتاسیم و آهن نیز بر ارزش غذایی آن افزوده و سکن را به ماده غذایی مهمی برای حفظ سلامتی تبدیل کرده است.

 

خواص ماهی سکن

مصرف محصولات دریایی با خواص و ویژگی‌هایی که دارند اصولا بسیار مفید بوده و روند حفظ سلامتی را در افراد بهبود می‌بخشد. ماهی سکن از این نظر بسیار غنی بوده و با داشتن مواد و عناصر مفید بسیار، در سلامتی مصرف کنندگان نقش مهمی ایفا می‌کند.

این نوع ماهی سرشار از امگا 3 بوده و برای قلب مفید است. وجود کلسیم بالا و امگا 3 در این نوع ماهی و نیز ترکیبات فسفر فراوان در ماهی سکن، آن را به گزینه مناسب برای افرادی تبدیل نموده که به‌دلیل شرایط محیطی یا کمبود ویتامین‌های لازم در معرض بروز نرمی استخوان بوده یا قبلا به آن دچار شده‌اند.

تقویت حافظه، کاهش فشار خون، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، کاهش التهاب، مقابله با سرطان ها، سلامت پوست و مو نیز از دیگر خواص سلامتی ماهی سکن می باشد.

 

مصرف ماهی سکن به چه کسانی توصیه می شود؟

سالمندان و خردسالان هر دو از دسته افرادی هستند که با مصرف ماهی سکن از مزایای فراوان آن در سلامتی بهره‌مند می‌شوند. در کنار این دو، بانوان در سنین مختلف نیز از مصرف کنندگان این نوع ماهی به‌شمار می‌آیند.

به‌دلیل وجود پروتیین بالا و خواص چربی‌های سالم موجود در این ماهی، می‌توان آن را به‌عنوان خوراکی مفید برای ورزشکاران و نیز افرادی که در معرض فشار خون و بیماری‌های وابسته به آن هستند معرفی نمود. افرادی که فعالیت‌های ذهنی و فکری زیاد دارند نیز با مصرف این ماهی از فسفر آن سود زیادی می‌برند.

به طور خلاصه مصرف ماهی سکن به تمامی افراد از جمله سالمندان، کودکان، بیماران قلبی، ورزشکاران و زنان باردار توصیه می گردد.

 

شکل ظاهری ماهی سکن

ماهی سکن را با بدنی کشیده، سری پهن و فشرده و بدنی دوکی شکل و استوانه‌ای می‌شناسند. دهان بزرگ و رنگ قهوه‌ای تیره با وجود دو نوار روشن بر روی بدن ماهی سکن از مشخصه‌های آن به‌شمار آمده و توسط صیادان شناسایی می‌شود. علاوه بر این موارد، شکم ماهی سکن به رنگ زرد متمایل است که مشخصه خوبی برای آن محسوب می‌شود.

ماهی سکن در نمونه‌های کوچک 200 گرمی تا انواع متوسط حدود نیم کیلو و نمونه‌های بزرگ تا 1 کیلویی صید و به بازار عرضه می‌شود. گرچه در صیدهای استثنایی گزارش‌هایی از نمونه‌های بسیار بزرگ تا 68 کیلوگرم از این نوع ماهی نیز وجود دارد!

 

محل زندگی ماهی سکن

ماهی سکن یا سوکلار در خلیج فارس، دریای عمان و بندر لنگه و دیگر آب‌های جنوبی ایران سکنی دارد. خلیج مکزیک و بخش شرقی اقیانوس اطلس نیز از دیگر مکان‌های زیست این نوع ماهی به‌شمار می‌آیند. در نهایت آب‌های گرم اقیانوس هند به‌عنوان محل رشد و تکثیر ماهی سکن شناخته شده‌اند.

مدل های پاک کردن ماهی سکن

سکن را به شیوه‌های مختلف طبخ می‌کنند که نوع پاک کردن آن را هم تحت‌تاثیر قرار می‌دهد. اما اغلب هنگام خرید ماهی سکن نوع فیله و قطعه شده آن از طرفداران بیشتری برخوردار است.

پاک شده: در این روش پولک های ماهی را جدا می کنیم، زیر شکم ماهی شکافی ایجاد کرده و محتویات شکمی را خارج می کنیم.

فیله شده: در این روش پس از پاک کردن ماهی، سر و دم ماهی را می زنیم و سپس آن را به موازات مهره ها برش می زنیم و استخوان ها را جدا می کنیم.

قطعه شده: برای این کار لازم است پس از گرفتن پولک‌ها و پاک کردن محتویات شکم، ماهی را به قطعات با اندازه دلخواه تقسیم می کنیم.

 

گوشت ماهی سکن چطور است؟

گوشت ماهی سکن ترد و بسیار لطیف است و رنگ سفید و تیغ کمی دارد. گوشت این ماهی به هنگام پخت خاصیت بافت خود را حفظ می کند و متلاشی نمی شود.

 

میزان خار و دور ریز ماهی ماهی سکن چقدر است؟

ماهی سکن خار نداشته و دورریز آن بسیار کم است. خاصیتی که صرفه اقتصادی آن را بیشتر کرده و بسیاری از مردم را به خرید ماهی سکن تشویق می‌کند.

یک امتیاز بزرگ برای مصرف ماهی سکن، بدون تیغ بودن آن است. موردی که مصرف آن را به‌ویژه برای خردسالان و سالمندان به موردی آسان و پرطرفدار تبدیل می‌کند.

اگر این نوع ماهی را برای استیک تهیه می‌کنید، با حذف پولک، تیغ و استخوان دور ریز ماهی بیشتر می‌شود. اما در نوع کبابی این میزان بسیار کمتر است و بدون حذف سر و دم از وضع ضایعات آن به میزان قابل توجهی کم می‌شود.

 

روش های پخت ماهی سکن

این نوع ماهی را می‌توانید به شکل منجمد یا دودی شده نگهداری کنید و به مصرف تهیه انواع خوراک ماهی برسانید. هم‌چنین شکل فیله آن برای تهیه ماهی سوخاری و استیک ماهی بسیار مناسب است. بافت چرب آن نیز مصرف سکن را برای تهیه قلیه ماهی به گزینه‌ای ایده‌آل و مناسب تبدیل کرده است.

در سایر روش‌ها می‌توان با سکن کتلت و شامی ماهی، شنیسل، چنجه و کوبیده ماهی نیز تهیه کرد. هم‌چنین از بافت نرم این نوع ماهی به‌دلیل آنکه هیچ نوع تیغی ندارد می‌توان در تهیه سوشی و به شکل خام نیز استفاده کرد.  سکن به شکل کبابی نیز از محبوب‌ترین روش‌های طبخ این نوع ماهی است که به‌دلیل جنس خاص و طعم عالی طرفداران زیادی دارد.

سکن برای کباب ماهی بسیار مناسب است، به‌ویژه آنکه این ماهی اصولا فاقد تیغ بوده و برای افرادی که با پاک کردن و مصرف ماهی‌های تیغ‌دار مشکل دارند گزینه‌ای ایده‌آل به‌شمار می‌آید. به‌ همین دلیل نیز دور ریز این نوع ماهی بسیار کم است که خرید ماهی سکن را از نظر اقتصادی به موردی خاص و به‌صرفه تبدیل کرده است.

 

در هنگام خرید ماهی سکن چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

سلامت ماهی از موارد بسیار مهم در هنگام خرید ماهی می باشد. گوشت ماهی بسیار لطیف و حساس بوده و در اثر قرار گرفتن در شرایط نامناسب مانند گرما بسیار زود فاسد می‌شود. هنگام خرید ماهی سکن باید به موارد زیر دقت کنید:

تازگی ماهی را می‌توان از شفاف و درخشان بودن چشم‌ها تشخیص داد. هم‌چنین با مشاهده آبشش‌ها و مشاهده رنگ صورتی و تمیز و تازه بودن آنها، به سلامت ماهی پی می‌بریم.

گوشت ماهی و صاف و یکدست بودن آن نیز از دیگر مواردی است که هنگام خرید باید به ‌آن دقت داشت. برای این کار کافی است با انگشت روی ماهی فشار داده و از سفت و سالم بودن آن مطمین شویم.

ماهی سکن تازه بویی مشابه دریا و جلبک دریایی می دهد؛ اگر ماهی بوی زننده و تند مشابه آمونیاک داشته باشد، نشان از فساد و کهنه بودن ماهی سکن می باشد.

از دیگر موارد در هنگام خرید ماهی سکن که تازگی آن را ثابت می‌کند، تمیز و سالم بودن پوست و باله‌های ماهی است. موردی که در صورت‌آسیب دیدن نشانه کهنگی و جابجا شدن چند مرحله‌ای ماهی بوده و به مشتری در مورد عدم سلامت‌ آن هشدار می‌دهد.

 

چرا ماهی سکن را از فیش دلیوری بخریم؟

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی سکن از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

• صید روز و تازه ماهی سکن
• بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن
• ارسال رایگان
• تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی سکن
• بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها
• تضمین مرجوع محصول
• بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه
• دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد