ماهی طلال تازه

ماهی طلال

ماهی طلال یکی از محبوب‌ترین ماهی‌های دریای جنوب است که در نواحی جنوبی کشور خصوصا در هرمزگان به دلیل گوشت لذیذ و پرخاصیت، طرفداران زیادی دارد. این ماهی که در زبان انگلیسی به آن Indian mackerel گفته می‌شود از خانواده تن ماهیان می باشد و در زبان محلی با نام‌های گرفا و یوفا نیز شناخته می‌شود.

ارزش غذایی بالای خوراکی‌های دریایی موجب شده طرفداران آن‌ها در جستجوی نمونه‌های مختلف آن بوده و ماهی را با تنوع بیشتری در سبد غذایی خانواده قرار دهند. در این بین ماهی‌های دریایی به دلایل مختلفی که در پژو‌هش‌ها ثابت شده، خواص بیشتری نسبت به نمونه‌های پرورشی داشته و طرفداران بیشتری را به سمت خود جذب می‌کنند.

در این مطلب از فیش دلیوری شما را با یکی از نمونه‌های بسیار مرغوب ماهی با نام طلال آشنا می‌کنیم. نخست ارزش غذایی و خواص آن را بررسی کرده و در ادامه می‌خوانیم:

• مصرف این ماهی به چه افرادی توصیه می‌شود؟
• شکل ظاهری و محل زندگی
• طریقه پاک کردن، نوع گوشت و میزان خار و دورریز این ماهی
• متداول‌ترین شیوه‌های پخت ماهی
• چگونه هنگام خرید ماهی طلال تازه را از نمونه کهنه آن تشخیص دهیم؟

 

ارزش غذایی ماهی طلال

ماهی طلال همانند دیگر ماهی‌های دریایی دارای مقادیر بالایی امگا 3 بوده و تاثیر مثبتی در سلامت قلب و عروق افراد دارد. چربی‌های مفیدی که در بافت این ماهی وجود دارد موجب پایین آوردن کلسترول خون شده و به سلامتی بیشتر افراد کمک می‌کند.

ماهی طلال از ارزش غذایی بالایی برخوردار است؛ این ماهی منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامت بدن می باشد. از جمله: ویتامین های گروه B مانند B12، ویتامین C، کلسیم، پروتیین، فسفر، آهن، منیزیم، سلنیوم و ...

لازم به ذکر است که میزان جیوه موجود در ماهی طلال نسبت به ماهی‌های دریایی دیگر پایین‌تر بوده و همین امر مصرف زیاد آن را برای تمام افراد بلامانع می‌کند.

 

خواص ماهی طلال

یکی از مهم‌ترین خواص ماهی طلال پیشگیری از لخته شدن خون و سکته مغزی است که دلیل آن وجود مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3 است. مصرف این ماهی در افراد دیابتی موجب کنترل قند خون و پایین آوردن فشار می‌شود. علاوه بر این با بالا بردن سیستم ایمنی از بروز انواع سرطان (از جمله پروستات)، بیماری های قلبی عروقی، آرتریت روماتویید، آلزایمر و ... پیشگیری می‌کند.

 

مصرف ماهی طلال به چه کسانی توصیه می شود؟

اصولا مصرف انواع ماهی به همه افراد و در تمام سنین توصیه می‌شود و فقط در موارد نادر آن هم به توصیه پزشک مصرف آن ممکن است محدود شود.

استفاده مداوم ماهی طلال در افرادی که به بیماری‌های خاص و سرطان‌ها مبتلا هستند، سیستم ایمنی بدن را بالا برده و از پیشروی بیماری جلوگیری می‌کند. همچنین در دیابتی‌ها با کاهش مقاومت بدن در برابر انسولین، قند و فشار خون را در حد نرمال تنظیم می‌نماید و به همین دلیل مصرف آن به افراد دیابتی توصیه می‌گردد.

پروتیین، سلنیوم، آنتی اکسیدان و چربی‌های مفید موجود در این ماهی نیز در سالم ماندن ارگان‌های مختلف بدن و پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها تاثیر دارد. به همین دلیل استفاده مداوم آن به همه افراد از جمله سالمندان، بیماران قلبی، زنان باردار، کودکان و نوجوانان توصیه می گردد.

 

شکل ظاهری ماهی طلال

ماهی طلال به ‌طور کلی ماهی بزرگی نبوده و دارای بدنی کشیده و تقریبا قطور با طول تقریبی 25 الی 35 سانتی‌متر است. وزن تقریبی هر ماهی در اغلب موارد حدود 400 الی 500 گرم است اما در وزن‌های 600 گرم به بالا نیز مشاهده می‌شود.

سر ماهی طلال نسبتا بزرگ و کشیده بوده و چشم‌های درشت، دهانه‌های آبششی بزرگ و دندان‌هایی که در هر دو فک وجود دارد، در آن خودنمایی می‌کند. دو باله پشتی داشته و در مجموع دارای 8 تا 11 شعاع سخت و 12 شعاع نرم باله پشتی است.

از نظر ظاهری به رنگ نقره‌ای تیره بوده و در اطراف باله سینه‌ای لکه سیاهی به‌ چشم می‌خورد. در قسمت بالای ماهی نوار‌های طولی باریک و تیره‌ای وجود دارد که آن را از نمونه‌های دیگر ماهی متمایز می‌کند.

 

محل زندگی ماهی طلال

ماهی طلال بومی خلیج فارس و دریای عمان است اما در بخش‌های کم‌عمق، ساحلی و نسبتا گرم اقیانوس هند، دریای مدیترانه و دریای سرخ که دمای آب در پایین‌ترین حالت به 17 درجه سانتی‌گراد در سطح برسد نیز دیده می‌شود. گونه‌های بزرگ ماهی طلال که از خانواده تن‌ماهیان است، در آب‌های عمیق‌تر بنادر و خلیج‌ها زندگی می‌کنند.

 

مدل های پاک کردن ماهی طلال

پاک کردن این ماهی به دلیل اندازه کوچک آن بسیار ساده بوده و در اغلب موارد نیازی به جدا نمودن سر و دم از بدن نیست. برای پاک کردن نخست شکاف کوچکی در زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم را خالی می‌کنیم. سپس آبشش‌ها را نیز خارج کرده و پولک‌ها را از سطح بدن جدا می‌کنیم. در صورت تمایل و بزرگ بودن ماهی، می‌توانیم سر و دم را نیز جدا کنیم.

نکته: پاک کردن ماهی بسته به نوع خوراکی که قرار است با آن طبخ شود نیز بستگی دارد.

 

گوشت ماهی طلال چطور است؟

گوشت ترد، سفید مایل به صورتی و بسیار لذیذ ماهی طلال دارای بوی مطبوعی هنگام پخت است. ستون مهره‌ها ظریف بوده و گوشت آن دارای خار‌های ظریفی است که به راحتی از گوشت آن جدا می‌شود. همچنین گوشت ماهی طلال در صورت لزوم به ‌راحتی از استخوان جدا می‌شود.

 

میزان خار و دور ریز ماهی طلال چقدر است؟

به‌طور کلی میزان دورریز هر ماهی تا حدودی به نحوه پاک کردن آن بستگی دارد. ماهی طلال به دلیل داشتن ستون مهره‌ها و خارهای بسیار ظریف، دارای دورریز بسیار اندکی است (15 تا 20 درصد) که آن را از لحاظ اقتصادی به صرفه می‌کند. در اغلب موارد نیازی به جدا نمودن سر و دم از ماهی نیست و در صورت جدا نمودن، حجم زیادی از ماهی کم نمی‌شود.

 

روش های پخت ماهی طلال

جنس گوشت ماهی طلال به‌گونه‌ای است که آن را برای پخت نمونه‌های مختلفی از خوراکی‌های دریایی مناسب کرده است. این ماهی یکی از غذاهای همیشگی مردم جنوب کشور است که با روش‌های گوناگون طبخ می‌شود.

اغلب خانواده‌ها ترجیح می‌دهند این ماهی را به‌صورت سوخاری و یا سرخ شده مصرف کنند. اما پخت ماهی طلال  به ‌صورت بخارپز یا کبابی برای افرادی که چربی خون بالا، مشکلات قلبی عروقی و یا رژیم لاغری دارند نیز بسیار لذیذ و مناسب است.

همان‌طور که پیش تر گفته شد، گوشت این ماهی به ‌راحتی از استخوان جدا شده و دارای خار‌های بسیار ظریفی است. این ویژگی موجب شده تا گوشت آن برای طبخ کتلت ماهی که غذایی بسیار لذیذ و مورد علاقه کودکان و نوجوانان هست نیز مناسب شود.

 

در هنگام خرید ماهی طلال چگونه سالم بودن آن را تشخیص دهیم؟

از آنجایی که مصرف ماهی فاسد عواقب بسیار خطرناکی برای سلامتی افراد می‌تواند داشته باشد، خرید ماهی به دقت زیادی نیاز دارد. به‌طور کلی ویژگی‌های تازه بودن در تمام ماهی‌ها تقریبا یکسان است. ماهی‌هایی که بلافاصله پس از صید منجمد می‌شوند اگر به ‌طور صحیح نگهداری شوند، دچار فساد نخواهند شد.

در هنگام خرید ماهی طلال به نکات زیر توجه نمایید:

- ماهی طلال تازه بوی مطبوع دریا می‌دهد درصورتی که ماهی کهنه بویی بسیار زننده و غیر قابل تحملی دارد.

- پوست ماهی طلال تازه براق بوده، چشم‌ها برآمده و دارای مردمک سیاه و درخشان است.

- هنگام خرید ماهی طلال بهتر است آبشش‌ها را وارسی نموده و توجه داشته باشیم رنگ آن‌ها که معمولا صورتی یا قرمز است تغییر نکرده باشد.

- گوشت شکم ماهی طلال تازه باید سفت و حالت ارتجاعی داشته و نشانه‌های لغزندگی نداشته باشد.

 

چرا ماهی طلال را از فیش دلیوری بخرم؟

خوشبختانه این روز‌ها دسترسی به نمونه‌های مختلف ماهی با وجود فروشگاه‌های اینترنتی بسیار آسان شده و خانواده‌ها می‌توانند سفارش ماهی خود از جمله سفارش ماهی طلال را درب منزل تحویل بگیرند.

شما کاربر محترم با خرید آنلاین ماهی طلال از فیش دلیوری مزیت های زیر را تجربه خواهید کرد:

- صید روز و تازه ماهی طلال

- بسته های وزنی متنوع به همراه اشکال مختلف پاک کردن

- ارسال رایگان

- تخفیف های متنوع در هر بار خرید اینترنتی ماهی طلال

- بهترین و مقرون به صرفه ترین قیمت ها

- تضمین مرجوع محصول

- بسته بندی های مخصوص برای دریافت ماهی به صورت کاملا تازه

- دریافت سفارش در کوتاه ترین زمان در مقصد