طرز تهیه ته چین میگو

ته چین، یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با انواع گوشت‌ها تهیه می‌شود. یکی از انواع رایج ته چین‌ها که در جنوب ایران و برخی از کشورهای عربی حاشیه‌ی خلیج فارس رواج دارد، ته چین میگو است که در مراسم و دورهمی‌ها سرو می‌شود.

ته چین میگو به عنوان یکی از غذاهای مفید و مغذی دریایی به شمار می‌رود که با عطر و طعم دلپذیر خود، می‌تواند بیشتر سلیقه‌ها را راضی کند. همان‌طور که می‌دانید برخی از افراد تمایلی به مصرف غذاهای دریایی ندارند اما نکته‌ی مهم آن است که مصرف غذاهای دریایی به دلیل تامین مواد لازم برای بدن، دو بار در هفته توصیه می‌شود.

این غذای جنوبی طرز تهیه‌ی آسانی دارد که با رعایت کردن یک سری از فوت و فن‌های لازم، می‌توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید. اگر شما هم قصد آماده کردن یک ته چین میگوی خوش طعم و خوش عطر را دارید، با فیش دلیوری همراه باشید.

 

مواد لازم برای طرز تهیه ته چین میگو

- میگوی تازه: 500 گرم

- برنج: 3 پیمانه

- پیاز: 2 عدد

- سیر: 3-4 حبه

- آبلیمو: 1 قاشق چایخوری

- گشنیز یا شوید خرد شده: نصف پیمانه

- گرد لیمو عمانی: 1 قاشق چایخوری

- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد

- گردو: به میزان لازم

- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم

- زعفران: به میزان لازم

- سرکه: به میزان لازم

- روغن: به میزان لازم

 

نکته: مواد لازم در دستور حاضر برای 4 نفر می باشد و اندازه‌های آن بر اساس کم یا زیاد شدن تعداد نفرات، تغییر می‌کند.

نکته: آماده‌سازی مواد اولیه‌ی ته چین میگو تنها نیم ساعت و پخت آن به یک ساعت زمان نیاز دارد.

 

گام به گام طرز تهیه ته چین میگو

 

مرحله اول

پیش از شروع پخت ته چین میگو، نخست، میگوها را تمیز بشویید و رگ سیاه‌رنگ کمر آن را برای جلوگیری از ایجاد بوی زهم میگو در غذا، خارج کنید. سپس میگوهای پاک شده را کنار بگذارید و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

 

مرحله دوم

در این مرحله، مقداری آب را جوش بیاورید، سپس میگوها را به همراه نمک و کمی سرکه داخل آب در حال جوش بیندازید و 3 دقیقه آن را آبپز کنید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. توجه داشته باشید که بیش از 3 دقیقه آن را نجوشانید؛ زیرا باعث سفتی بافت میگو می‌شود و کیفیت ته چین با میگوی شما را پایین می آورد.

 

مرحله سوم

سپس پیاز خلالی را با کمی روغن تفت دهید و سیر رنده شده را برای تفت دادن به آن اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شوند.

 

مرحله چهارم

میگوهای پخته شده را به همراه سبزی (گشنیز یا شوید) به مخلوط سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید و 10 دقیقه آن را روی حرارت ملایم گاز، تفت دهید.

 

مرحله پنجم

در این مرحله، فلفل دلمه ای را خلال کنید و به همراه آبلیمو، زردچوبه، گرد لیمو، فلفل قرمز یا سیاه و کمی نمک به میگو اضافه و مخلوط کنید. در این مدت اجازه دهید تا آب میگو کشیده شود.

 

مرحله ششم

پس از آن که میگوها کمی تفت داده شدند، نمک و پس از آن، گردو را به مخلوط اضافه کنید، سپس شعله‌ی گاز را خاموش کنید. بعد از چند دقیقه مواد ته چین میگو شما آماده است. پس از آماده کردن مواد ته چین، باید به سراغ تهیه برنج بروید.

 

مرحله هفتم

برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید، آب‌کش کنید و حدود یک سوم از آن را جدا و با زعفران ترکیب کنید. لازم به ذکر است که می‌توانید زعفران را از ته چین میگو حذف کنید؛ اما وجود آن علاوه بر خواص درمانی که دارد، باعث ایجاد عطر و طعمی بی‌نظیر در ته چین میگو خواهد شد.

 

مرحله هشتم

پس از انجام این کار، در قابلمه‌ای نچسب، مقداری روغن بریزید و برنج  زعفرانی را به آن انتقال دهید و با پشت قاشق، آن را صاف کنید. سپس باقی برنج ترکیب شده با مواد ته چین را روی آن بریزید و دوباره با قاشق روی آن را فشار دهید. سپس درب قابلمه را ببندید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم گاز آن را بپزید.

پس از آن که ته چین میگو آماده شد، می‌توانید آن را به صورت قالبی مانند کیک در ظرف مورد نظر برگردانید. سپس به دلخواه خود آن را تزیین کنید.

نکته: می‌توانید علاوه بر پخت ته چین میگو روی گاز، داخل فر نیز آن را آماده کنید. به این صورت که کف ظرف مورد نظر را چرب کنید، ابتدا برنج زعفرانی سپس برنج و میگو را داخل ظرف بریزید و روی آن را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید و سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید. در دمای 180 درجه، به مدت 35 الی 40 دقیقه به آن زمان بدهید تا آماده شود.

 

فوت و فن‌های پخت ته چین میگو

• برای پخت ته چین میگو می‌توانید از ترکیب سبزی‌هایی مانند گشنیز، جعفری، اسفناج و شنبلیله استفاده کنید.
• استفاده از گردو در پخت ته چین میگو باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود. می‌توانید برای تزیین آن نیز از گردو استفاده کنید.
• می‌توانید به آب در حال جوش برای آبپز کردن میگو، فلفل سیاه و زردچوبه نیز اضافه کنید.
• هیچ‌گاه بیش از زمان اعلام شده میگو را روی حرارت قرار ندهید.
• به خاطر داشته باشید که بلافاصله پس از خاموش کردن گاز، ته چین میگو را از ظرف برنگردانید و اجازه دهید دمای آن کمی کاهش یابد؛ زیرا ممکن است محتویات قابلمه بدون ته دیگ از آن خارج شود.
• می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان برای ته دیگ ته چین میگو استفاده کنید.
• برای بهتر شدن طعم ته چین میگو، می‌توانید از خلال پسته، بادام و زرشک استفاده کنید.
• در برخی از دستورهای پخت ته چین میگو، مانند دیگر انواع ته چین از ماست و زرده‌ی تخم مرغ نیز استفاده شده است. در صورت تمایل می‌توانید برنج زعفرانی خود را با 2 عدد زرده‌ی بزرگ تخم مرغ و یک لیوان ماست چکیده، زعفران و کمی گلاب ترکیب کنید.

در این صورت بهتر است تمامی برنج را با ماست، زعفران و زرده‌ی تخم مرغ مخلوط کنید و میگوها را به عنوان ته دیگ، کف قابلمه‌ی نچسب بچینید.

 

خواص ته چین میگو

هر کدام از مواد تشکیل دهنده ته چین میگو سرشار از مواد مغذی و مفید برای سلامت جسم هستند:

جالب است بدانید که میگو، این آبزی کوچک اما پرخاصیت، دارای کالری کم اما سرشار از امگا 3، پروتیین، سلنیوم، منیزیوم، آهن، ویتامین D، A، E، B12 و B6 است که با خوردن آن می‌توانید به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش استرس، مرگ سلول های سرطانی، سلامت قلب و کاهش فشار خون کمک کنید.

همان‌طور که یاد شد، ارزش غذایی ته چین میگو بسیار بالا است. به جز میگو و خواص بی‌نظیری که شرح داده  شد، برنج نیز دارای ویتامین B1 و کربوهیدرات است که علاوه بر تاثیر مثبت بر پوست و مو، سبب کاهش فشار خون و تری گلیسیرید نیز می‌شود.

زعفران نیز از دیگر مواد تشکیل‌دهنده‌ی ته چین میگو است که سبب بهبود گردش خون، تاثیر مثبت بر سلامت اعصاب و عملکرد بهتر خلق و خو می‌شود و عطر و طعمی اصیل به آن می‌بخشد.

 

سخن پایانی

میگو یکی از خوش طعم‌ترین غذاهای دریایی است که مصرف آن در جنوب کشور بسیار رواج دارد. اگر به فهرست غذاهای جنوبی نگاهی بیندازید، کمتر غذایی یافت می‌شود که در آن از آبزیان استفاده نشده باشد. میگو نیز از این قاعده مستثنی نیست و بی‌شک لذیذترین غذاهای دریایی با آن پخته می‌شود.

یکی از این غذاهای دریایی لذیذ، ته چین با میگو می باشد؛ ته چین میگو می‌تواند یک وعده‌ی خوشمزه و مقوی برای نهار یا شام در نظر گرفته شود! این غذای جنوبی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و با قرار دادن آن در برنامه غذایی هفتگی می توانید از خواص شگفت انگیز آن بهره ببرید. پس همین حالا دست به کار شوید و مواد اولیه پخت ته چین با میگو را آماده کنید!

تازه ترین میگو برای پخت ته چین میگو را از فیش دلیوری تهیه نمایید!

شما می توانید از هر جای ایران و همین حالا تازه ترین ماهی و میگو را با خرید اینترنتی و آنلاین از فیش دلیوری سفارش دهید. با بیست سال سابقه، اینجا در فیش دلیوری همیشه تازگی و اصالت محصول، روش های متنوع پاک کردن، بسته بندی های وزنی متنوع و مخصوص جهت بهینه ماندن محصول تا مقصد، بهترین قیمت، تخفیفات متنوع، تضمین مرجوعی محصول و تحویل در کوتاه ترین زمان اولویت ماست.