آشنایی با 7 روش مزه دار کردن ماهی

ماهی یکی از خوراکی‌های لذیذ دریایی است که طرفداران بسیاری دارد. با توجه به اینکه ماهی خام بوی نامطبوعی دارد، آشپزها و سرآشپزهای حرفه‌ای از روش‌هایی برای مزه‌دار کردن ماهی و از بین بردن بوی ناخوشایند آن استفاده می‌کنند. در این مطلب از وبلاگ فیش دلیوری قصد داریم شما را با این شیوه‌ها آشنا کنیم. پس اگر می‌خواهید ماهی خوش طعمی را آماده کنید تا پایان این مطلب همراه ما باشید.

 

1. مزه‌دار کردن ماهی با پیاز و لیموی تازه

یکی از بهترین و ساده‌ترین روش‌های طعم‌دار کردن ماهی استفاده از پیاز و لیمو است. بوی زهم ماهی با پیاز به خوبی گرفته می‌شود و بعد از سرخ کردن طعم آن لذیذ می‌شود. برای مزه دار کردن ماهی با پیاز و لیموی تازه به روش زیر عمل نمایید:

ابتدا باید استخوان‌های ماهی را جدا کنید و آن را بشویید. سپس پیازها را حلقه حلقه کنید و روی ماهی بگذارید. دو عدد لیموی تازه را هم از وسط قاچ کنید و آب آن را روی تکه‌های ماهی بریزید.

اگر یک ساعت ماهی‌ها با آبلیمو و پیاز بماند، خوش طعم می‌شود. اما ممکن است طولانی شدن این زمان منجر به تلخ شدن طعم ماهی‌ها شود. طی این مدت که به ماهی‌ها برای مزه‌دار شدن زمان می‌دهید، می‌توانید نمک، فلفل یا ادویه‌های دیگر هم به آن اضافه کنید و سپس ماهی را به هر شیوه‌ای که مایل هستید طبخ کنید.

 

2. مزه‌دار کردن ماهی با سیر و پیاز

یکی دیگر از بهترین توصیه‌ها برای مزه‌دار کردن ماهی استفاده از سیر است. با اینکه بسیاری از افراد سیر را به بوی بد آن می‌شناسند، اما بهتر است بدانید سیر به خوبی می‌تواند بوی زهم ماهی را از بین ببرد و آن را مزه‌دار کند. برای استفاده از سیر باید چند حبه از آن را رنده کنید و با پیازهای خرد شده روی ماهی بریزید.

روش دیگر مزه دار کردن ماهی این است که سیر و پیاز را رنده یا میکس کنید و آب آن را بگیرید. ماهی‌ها را داخل آب پیاز و سیر قرار دهید و صبر کنید تا طعم آن‌ها تغییر کند. بدین منظور به زمانی در حدود 1 تا 3 ساعت نیاز دارید. می‌توانید به ماهی‌ها کمی نمک یا فلفل هم بزنید، سپس آن را داخل روغن داغ سرخ کنید.

 

3. مزه‌دار کردن ماهی با زنجبیل

زنجبیل یکی از ادویه‌های پرکاربرد در طبخ غذاهای مختلف است که خواص متعددی برای سلامتی بدن دارد. زنجبیل حاوی آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد و سرطان محافظت کند. همچنین با توجه به طعم تندی که دارد به عنوان یک ادویه‌ی مناسب برای از بین بردن بوی بد ماهی مورد استفاده‌ی سرآشپزهای کاربلد قرار می‌گیرد.

می‌توانید برای طعم دار کردن ماهی از زنجبیل تازه استفاده کنید و مقداری از آن را روی ماهی‌های شسته شده رنده کنید. به آن نمک و اضافه کنید، بعد از گذشت یک ساعت این ترکیب به داخل بافت ماهی نفوذ کرده و طعم آن را تغییر می دهد، سپس می‌توانید ماهی‌ها را مطابق با ذایقه‌ی خود کباب یا سرخ کنید.

 

4. مزه‌دار کردن ماهی با تمبرهندی

بسیاری از افراد ماهی را فقط به دلیل بوی بد آن از وعده‌های غذایی حذف می‌کنند. اما با استفاده از ترفندهایی می‌توان بوی بد ماهی را به راحتی از بین برد و از ویتامین‌ها و مواد ضروری آن بی نصیب نماند.

تمبرهندی یکی از خوراکی‌های خوشمزه و ترش است که برای طعم دار کردن ماهی بسیار مناسب است. تمبر هندی برای تهیه‌ی غذاهای محلی مانند قلیه ماهی کاربرد زیادی دارد و به دلیل اینکه غنی از آنتی اکسیدان است می‌تواند در سلامتی مصرف کنندگان هم تاثیر داشته باشد.

 

5. مزه‌دار کردن ماهی با شیر

شاید برایتان عجیب باشد که بدانید شیر از بهترین خوراکی‌هایی است که می‌تواند بوی بد ماهی را از بین ببرد. پس بهتر است یک بار برای مزه‌دار کردن ماهی از شیر استفاده کنید تا متوجه شوید چقدر خوب می‌تواند ماهی را مزه‌دار کند.

استفاده از شیر برای مزه‌دار کردن ماهی بسیار ساده است. ابتدا باید ماهی‌ها را تمیز کنید و بشویید. سپس آن را داخل یک کاسه یا ظرف که کمی گود باشد بریزید. یک استکان شیر به ماهی‌ها اضافه کنید. می‌توانید به جز شیر، از نمک، فلفل سیاه یا فلفل قرمز و پیاز خرد شده هم استفاده کنید و روی ماهی‌ها بریزید.

دو ساعت ماهی‌ها را در این ترکیب بخوابانید. برای اینکه تمام قسمت‌های ماهی به شیر و ادویه‌ها آغشته شود می‌توانید یک یا دو مرتبه ماهی‌ها را جابه‌جا کنید تا به خوبی در شیر غوطه‌ور شوند و طعم آن‌ها تغییر کند.

بعد از این مدت ماهی‌ها را داخل آبکش بریزید تا شیر آن جدا شود. ده دقیقه صبر کنید، سپس ماهی‌ها را داخل آرد سوخاری بغلتانید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.

 

6. مزه‌دار کردن ماهی با زعفران

زعفران یکی از ادویه‌های خوش عطر است که در طبخ انواع غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. لازم است بدانید استفاده از زعفران برای مزه‌دار کردن ماهی، طعم بسیار مطلوبی به آن می‌دهد و بوی بد آن را از بین می‌برد.

در این روش طعم‌دار کردن ماهی لازم است کمی زعفران کوبیده‌شده را با چند قاشق آب جوشیده دم کنید و بعد از این‌ که رنگ گرفت، آن را روی ماهی‌های تکه شده بریزید. به مدت یک ساعت تا دو ساعت زمان لازم است تا زعفران داخل بافت ماهی نفوذ کند، بوی بد آن را از بین ببرد و عطر خوشی به آن بدهد.

به جز زعفران بهتر است کمی هم نمک به ماهی‌ها اضافه کنید. برای سرخ‌کردن ماهی‌های مزه‌دار شده با زعفران، می‌توانید تکه‌های آن را داخل زرده تخم مرغ بغلتانید. سپس به پودر سوخاری آغشته کنید. ماهی‌ها را بلند کنید و کمی تکان دهید تا پودر سوخاری اضافی آن جدا شود. سپس تکه‌های ماهی را داخل روغن داغ و فراوان بیندازید و سرخ کنید یا اینکه داخل فر قرار دهید.

 

7. مزه‌دار کردن ماهی با ادویه‌ی مخصوص ماهی

برای طعم دار کردن ماهی می توان از ادویه‌ی مخصوص ماهی هم استفاده نمود. در این روش باید تکه‌های خرد شده ماهی را داخل ظرفی که کمی گود است بریزید و یک یا دو قاشق چایخوری ادویه ماهی، نمک، زردچوبه روی ماهی‌ها بریزید. یک تا دو ساعت زمان لازم است تا ادویه‌ها طعم ماهی را تغییر دهد.

پس از مزه‌دار کردن ماهی و نفوذ ادویه‌ها در بافت گوشت ماهی می‌توان آن را در روغن داغ سرخ کرد یا اینکه آن را کباب کرد.

 

ادویه ماهی شامل چه ترکیباتی است؟

اگر با ترکیبات ادویه ماهی آشنا باشید می‌توانید در خانه به سادگی آن را تهیه کنید. برای مزه دار کردن ماهی با ادویه مخصوص، می‌توانید مقداری از آن را آماده کنید و داخل یک شیشه‌ی در بسته نگهداری کنید تا در مواقع نیاز مورد استفاده قرار دهید. یا اینکه هر بار که قصد درست کردن و مزه‌دار کردن ماهی دارید، گیاهان یا ادویه‌های خشک مورد نیاز را آسیاب کنید و روی تکه‌های ماهی بریزید.

برای تهیه‌ی ادویه ماهی به فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، پودر کاری، پودر پیاز، پودر زیره و نمک نیاز دارید. میزان هر کدام از ادویه‌ها را می‌توانید متناسب با ذایقه‌ی خود یا خانواده تغییر دهید.

اما توصیه‌ی فیش دلیوری این است که میزان هر کدام از این ادویه‌ها یک قاشق چایخوری باشد، فقط آویشن را دو برابر ادویه‌های دیگر یعنی دو قاشق چایخوری استفاده کنید. اگر نمی‌خواهید ادویه طعم تندی داشته باشد می‌توانید میزان فلفل را هم کم کنید. البته برخی از افراد به این ترکیبات کمی هم پودر زنجبیل اضافه می‌کنند تا طعم و عطر بهتری به ماهی‌ها بدهد.

 

نکات با اهمیت برای‌ مزه دار کردن ماهی

برای طعم‌دار کردن ماهی باید نکات ظریفی را رعایت کنید تا ادویه‌ها یا سبزیجاتی که مورد استفاده قرار می‌دهید به خوبی بتواند بوی بد ماهی را از بین ببرد. نکات مهم طعم‌دار کردن ماهی شامل موارد زیر است.

• زمان مورد نیاز برای مزه‌دار کردن ماهی

در تمام روش‌های مزه‌دار کردن ماهی لازم است فاصله‌ی زمانی یک تا دو ساعت را رعایت کنید. زیرا طولانی شدن زمان طعم‌دار کردن باعث می‌شود طعم ادویه‌ها یا آبلیمو، سیر و پیاز به طعم ماهی غالب شود.

• مزه‌دار کردن ماهی در ظرف درب بسته و گود

بهترین ظرف برای قرار دادن ماهی و طعم‌دار کردن آن ظرفی است که گود باشد و تمام محتویات به مواد مورد نظر آغشته شود. همچنین باید بعد از خواباندن ماهی در ادویه‌های مورد نظر درب آن را بگذارید و ماهی را داخل یخچال قرار دهید. اگر ظرف درب نداشته باشد، بوی ماهی در یخچال پخش می‌شود و تمام خوراکی‌های داخل آن هم بوی ماهی می‌گیرند.

• نحوه پخت ماهی مزه‌دار شده

اگر می‌خواهید بعد از مزه‌دار کردن ماهی آن را  داخل روغن سرخ نکنید و غذای سالم‌تری آماده کنید، بهتر است آن را داخل فر بگذارید. برای اینکه ماهی‌ها به سینی فر نچسبد لازم است سینی فر را چرب کنید و کمی روی آن آرد سوخاری بپاشید. به این ترتیب در مدت زمانی که ماهی داخل فر آماده می‌شود به سینی نمی‌چسبد.

 

جمع‌بندی

ماهی غذای لذیذ و خوشمزه‌ای است که بوی ناخوشایند آن باب میل بسیاری از افراد نیست. در این مطلب از فیش دلیوری 7 مورد از بهترین روش‌های مزه‌دار ماهی را به شما آموزش دادیم. امیدواریم از این شیوه‌ها برای طبخ ماهی استفاده کنید و از طعم آن لذت ببرید.  

شما می توانید از هر جای ایران و همین حالا تازه ترین ماهی و میگو را با خرید اینترنتی وآنلاین از فیش دلیوری سفارش دهید. با بیست سال سابقه، اینجا در فیش دلیوری همیشه تازگی و اصالت محصول، روش های متنوع پاک کردن، بسته بندی های وزنی متنوع و مخصوص جهت بهینه ماندن محصول تا مقصد، بهترین قیمت، تخفیفات متنوع، تضمین مرجوعی محصول و تحویل در کوتاه ترین زمان اولویت ماست.