بهترین راه تشخیص ماهی سالم از فاسد

قرن‌ها است ماهی به عنوان یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین غذاها شناخته می‌شود. در گذشته مصرف ماهی خصوصا در فصول گرم سال که امکان جابه‌جایی محصولات دریایی به مناطق دوردست وجود نداشت، به ساکنین حاشیه دریاها و رودخانه‌ها محدود می‌شد.

اما در عصر حاضر، آگاهی مردم در مورد خواص بی‌نظیر گوشت ماهی، اهمیت آن در تغذیه خانواده و شیوه‌های گوناگون نگهداری و حمل ماهی، موجب دسترسی آسان و استقبال روزافزون افراد از این خوراک دریایی لذیذ شده است.

با این‌حال گاهی نگهداری ماهی در شرایط نامطلوب موجب فساد آن شده و مسمومیت‌های شدیدی را موجب می‌شود. پس برای استفاده بهتر از این محصول دریایی، باید آشنایی بیشتری با آن داشته باشیم!

در این مطلب از فیش دلیوری قصد داریم راه‌های تشخیص ماهی سالم از فاسد را برای شما شرح دهیم. اگر شما نیز جزو مصرف‌کنندگان همیشگی ماهی هستید تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

 

تفاوت ماهی تازه و کهنه

همه افرادی که به غذاهای دریایی علاقه‌مند هستند، تمایل دارند ماهی مصرفی خود را به‌ صورت تازه خریداری و طبخ کنند. اما این امکان برای همه افراد خصوصا ساکنین شهر‌های بزرگ وجود ندارد.

گوشت ماهی سالم در صورت نگهداری در دمای معمولی پس از مدت زمان اندکی خواص خود را از دست داده و شروع به فاسد شدن می‌کند. اما از آن‌جایی که بسیاری از مشتری‌ها به دنبال ماهی آماده طبخ و غیر منجمد هستند، برخی فروشندگان، روز‌ها ماهی را در شرایط نامطلوب نگهداری کرده و با شیوه‌های غیراصولی کهنه بودن ماهی را از دید مشتری پنهان می‌کنند.

فیله کردن ماهی و استفاده از پودر سوخاری، باعث رفع ظاهری فساد آن شده و می‌تواند برای سلامتی خطر‌آفرین باشد. بنابراین اگر قصد خرید ماهی تازه دارید، بهتر است قبل از تهیه، اطلاعاتی در مورد چگونگی تشخیص ماهی سالم از کهنه داشته باشید.

 

بوی ماهی:

یکی از راه های تشخیص ماهی سالم از فاسد بوی ماهی است! هنگامی که ماهی می‌میرد، باکتری‌های موجود در محیط به‌تدریج موجب فساد گوشت ماهی و پراکنده شدن بویی زننده می‌شوند. بنابراین هرچه از زمان مرگ ماهی بیشتر گذشته باشد، این بو شدیدتر می‌شود.

ماهی تازه به‌طور طبیعی بوی ملایم دریا و گیاهان دریایی را می‌دهد. البته محصولات دریایی اگر بلافاصله پس از صید و با شیوه‌های علمی و استاندارد منجمد شده و در شرایط ایده‌آل نگهداری شوند، تا چند ماه قابل نگهداری بوده و هنگام استفاده و پس از آب شدن هیچ بوی نامطبوعی از آن به مشام نمی‌خورد.

ماهی سالم و تازه باید بوی مطبوع و تازه خود را حفظ کند و به هیچ عنوان نباید بویی زننده مشابه آمونیاک به مشام خورد.

 

پوست ماهی:

پوست ماهی تازه براق و فلز‌گونه است! هنگامی که به پوست ماهی سالم نگاه می‌کنیم، انعکاس نور و شفافیت را به‌وضوح در آن می‌بینیم. درصورتی که ماهی فاسد و کهنه دارای پوستی کدر بوده و هیچ جلوه‌ و جلایی ندارد. هنگاهی که ماهی در حال فاسد شدن است، لایه‌ای لزج و چسبنده روی پوست تشکیل می‌شود که در صورت مشاهده این مورد بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.

هم‌چنین پولک‌ها در ماهی‌های تازه یکدست و کامل هستند اما در ماهی فاسد (خصوصا نمونه‌هایی که دارای پولک‌های ریز و ظریف هستند)، بخش‌هایی از پوست بدون پولک دیده می‌شود. ‌

در حقیقت، فلس ها و پولک های ماهی تازه به بدن چسبیده و به سختی جدا می شوند اما فلس ها و پولک های ماهی فاسد به راحتی کنده می شود و این یکی دیگر از مهم ترین راه های تشخیص ماهی سالم از فاسد می باشد.

 

چشم ماهی:

این بخش از ماهی نیز یکی دیگر از موارد تشخیص ماهی سالم از فاسد می باشد؛ ماهی سالم دارای چشم‌هایی سفید، شفاف، براق و برجسته می باشد درصورتی که در ماهی کهنه شاهد چشم‌هایی کدر، مات و متمایل به خاکستری هستیم.

 

آبشش های ماهی:

اغلب افراد هنگام خرید ماهی قبل از هر چیز، آبشش‌های ماهی را بررسی می‌کنند. همان‌طور که می‌دانیم، آبشش در ماهی تازه به رنگ صورتی یا قرمز پررنگ و تقریبا به رنگ خون بوده و لبه آن به‌صورت یکدست و منظم دیده می‌شود. در ماهی کهنه، این اندام ماهی نظم خود را از دست داده و رنگ آن به خاکستری و یا زرد تیره تغییر می‌کند.

 

شکم ماهی:

شکم ماهی سالم به دلیل وجود محتویات شکمی و میکروب‌ها اولین بخشی است که پس از ماندن در شرایط نامناسب آسیب می‌بیند. شکم ماهی تازه، سالم بوده و به اندازه کافی سفت است اما ماهی کهنه دارای شکمی شل و تورفته است که با فشار دست ممکن است حالت خود را از دست داده و یا حتی متلاشی شود.

گوشت ماهی سالم قابلیت ارتجاعی خود را حفظ می کند و با کوچکترین فشار انگشتان دست متلاشی نمی شود.

 

ماهی ناسالم و کهنه

گوشت ماهی همان‌طور که پیش تر نیز ذکر شد، بسیار حساس بوده و اگر در شرایط نامساعد نگهداری شود، به‌سرعت فاسد شده و مصرف آن موجب مسمومیت شدید می‌شود. بنابراین بهتر است برای اطمینان، از مراکز معتبر فروش ماهی که استاندارد‌های لازم برای حمل و نگهداری ماهی را رعایت می‌کنند، خرید خود را انجام دهیم.

متاسفانه برخی افراد سودجو برای فروش محصولات کهنه، بخش‌هایی از ماهی که نشانه‌های فساد در آن مشهود است را جدا کرده و پس از فیله کردن با استفاده از مواد افزودنی و پودر سوخاری به فروش می‌رسانند.

 

ماهی سالم و تازه

مصرف ماهی تازه و سالم کمک زیادی به سلامتی افراد در سنین مختلف می‌کند. نگهداری و حمل صحیح محصولات دریایی یکی از مهم‌ترین فاکتور‌ها برای سالم ماندن آن‌ها از زمان صید تا رسیدن به دست مشتری است.

بسیاری از فروشندگان دوره‌گرد بارها ماهی را در معرض هوای آزاد قرار داده و دوباره به یخچال یا فریزر برمی‌گردانند. با توجه به حساسیت بالای گوشت ماهی، تکرار این کار به‌سرعت موجب فساد ماهی‌ها می‌شود.

بنابراین اگر به دنبال خرید ماهی سالم و تازه هستید، از فروشگاه‌های معتبری که محصولات خود را در فریزر‌های مخصوص نگهداری می‌کنند خرید کنید.

 

تشخیص ماهی سالم از فاسد بعد از پخت

اغلب افراد با خصوصیات ماهی تازه آشنایی دارند اما بسیاری از آن‌ها به دلیل شرایط زندگی مجبورند که از ماهی‌های منجمد و آماده طبخ استفاده نمایند. بنابراین این دسته از خریداران امکان وارسی قسمت‌های مختلف ماهی برای تشخیص ماهی سالم و فاسد را نداشته و مجبورند این کار را پس از پخت انجام دهند.

به طور کلی بهتر است اگر قصد خرید ماهی منجمد دارید قبل از هر اقدامی به تاریخ انقضای آن توجه کرده و خرید خود را انجام دهید. اصولا زمان ماندگاری ماهی در فریزر طولانی‌تر از یخچال است.

- ماهی فاسد پس از پخت نیز بوی زننده‌ و آزاردهنده‌ای دارد.

- گوشت ماهی سالم پس از پخت به رنگ سفید درمی‌آید درصورتی که این مورد در ماهی فاسد به چشم نمی‌خورد.

- از طریق طعم ماهی نیز می توانید به تازه و کهنه بودن ماهی پی برد: اگر ماهی بعد از پخت طعم ترش نداشته باشد، کاملا تازه و مطمین است.

 

سخن پایانی

این روز‌ها گوشت ماهی به دلیل هضم آسان و خواص بی‌نظیر به یکی از غذاهای اصلی مردم تبدیل شده است. مهم‌ترین نکته در مصرف این غذای دریایی پرسود، نگهداری صحیح و پیشگیری از فساد آن است. متاسفانه مسمومیت ناشی از مصرف ماهی فاسد می‌تواند خطر زیادی برای سلامتی افراد خصوصا خردسالان و سالمندان داشته باشد.

بنابراین بهتر است همه افراد با روش های تشخیص ماهی سالم و فاسد آشنایی داشته باشند تا درصورت برخورد با چنین موردی از مصرف آن خودداری کنند. علاوه براین، فراموش نکنید که برای خرید ماهی سالم و تازه از فروشگاه‌های معتبری که محصولات خود را در فریزر‌های مخصوص نگهداری می‌کنند خرید کنید.

شما کاربر محترم می توانید ماهی تازه و صید روز را با اطمینان کامل از فیش دلیوری تهیه نمایید!

شما می توانید از هر جای ایران و همین حالا تازه ترین ماهی و میگو را با خرید اینترنتی و آنلاین از فیش دلیوری سفارش دهید. با بیست سال سابقه، اینجا در فیش دلیوری همیشه تازگی و اصالت محصول، روش های متنوع پاک کردن، بسته بندی های وزنی متنوع و مخصوص جهت بهینه ماندن محصول تا مقصد، بهترین قیمت، تخفیفات متنوع، تضمین مرجوعی محصول و تحویل در کوتاه ترین زمان اولویت ماست.

 

آرزوی فیش دلیوری سلامتی و شادکامی شما است.